新女人素食主义
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作者： 张晓梅著
出 版 社： 中信出版社
出版时间： 2008-3-1字数： 60000版次： 1页数： 143印刷时间： 2008/03/01开本： 24开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787508610900包装： 平装编辑推荐
食素的女人，更懂得克制和思考，更易于智慧地生活。
只有当你真正成为素食者时，才能深刻地感受素食带给你身体完全不同的变化。
内容简介
畅销书《修炼魅力女人》一书的作者张晓梅的最新力作，与读者亲密分享她的素食生活。
一直致力于女性魅力研究的张晓梅女士，对于素食经历了从不解到肯定、从犹豫到坚持的过程，在不短的十余年里获得了极大的收益，这种获益开始是身体的，后来是精神的，而精神的获益又更多地给予了身体。她说：只有当你真正成为素食者时，才能深刻地感受素食带给你身体完全不同的变化，以及精神、心灵、性情、情绪全新的升华。她还说：素食可以激发女人蕴藏在身心深处的能量和潜质。因为食素的女人，更懂得克制和思考，更易于智慧地生活，能够更多地抵御欲望，不易被诱惑所驱动，在纷扰中仍善于保有内心的坚持和纯净。
作者简介
张晓梅，全国政协委员，中国美丽风尚的引领者。
现任《中国美容时尚报》社社长兼总编辑，全国工商联美容化妆品业商会常务副会长，中国香料香精化妆品协会副理事长，国家劳动社会保障部美容专业委员会副主任。多次出任国内外美容造型大赛主席、总评判长。
出版有《修炼魅力女人》、《中国荚》、《中国美容美学》、《中国式美女》、《中国基础美容》、《男人眼中女人的身体》、《中国美容经济年度报告》等十余种著作。
曾先后赴美国、法国、日本、新加坡、德国进修学习，并在美国知名NEWBERRY美容学院、JUANDIOR美容学院、ASTAR好莱坞化妆造型学院、法国FAIRLADY色彩鉴定专科学校完成了美容、化妆、造型、色彩设计等专科学习，获得四个国际认可专科证书。
曾先后获得“联合国世界青年企业家杰出成就奖”、“中国首届十大女杰”提名奖、“2003-2004中国十大经济女性年度人物”、“2005年中国十大财智人物特别奖”，以及“2006中国十大魅力女人”、“全国三八红旗手”、“美国圣路易斯市荣誉市民”、“影响中国美容经济30人”、“中国美媒大使”等荣誉称号。
目录
第一章 观点——素食更属于新女人
一女人是天生素食者
1身体更亲近素食
2 女人味加素食心
二素食让女人更健康
1 素食延缓衰老步伐
2 聪明的女人选素食
3 疲惫的女人请吃素
4排毒抗炎不二法则
三素食是一种心情
1 素食给你一颗宁静心
2不“素”的素食生活
3 素食让女人更亲和
四素食的美丽主张
1 优雅身形吃出来
2 素面朝天美亦然
3 养出清新好体味
第二章行动——踏上我的素食之路
一素食与一个新鲜人
1 不做糊涂的素食者
2 选好第一餐素食
3 每天一顿全素餐
4有一天过素食节
二素食从远步步来
1 逐步远离肉食诱惑
2 将素食进行到底
3边素食边运动
4边素食边养心
三我是快乐素食者
1 为素食上一层美色
2 素食比例进餐法
3 素食者的营养补救
四分享我的素食情
1 不做孤僻的素食者
2 全家一起素食革命
3做一个素食推广者
第三章攻略——我的素食私用机密
一清爽自然
1吃素一定要新鲜
2蔬菜水果的清洗
二有滋有味
1 你的素食选好油
2 素食人的调味品
三聪明DIY
1 自制素食调味品
2 自制能喝的素食
第四章分享——我的素食秘密指南
一我推荐的素食食材
粗粮
豆腐
土豆
南瓜
萝卜
苦瓜
番茄
苹果
花草茶
水
二我喜爱的素食食谱
1 黑云豆角
2 山药清汁
3 八方喜汇
4水中青花
5 蜜汁芦荟
6 冬日白雪
7绿映双耳
8 七彩印象
9 回味玉珠
附录名人素食态度
书摘插图
一女人是天生素食者
1身体更亲近素食
不少女人知道我食素后，都会问吃素好吗？我说：女人应当吃素呢。我经常给他们这样一个比喻：如果你给猫一把胡萝卜，它肯定会好奇地闻一闻，然后掉转头不感兴趣地走掉，同样，在羊面前放一盘红烧肉，通常它也不为所动，仍然静静地等着你递给它一把清新的草。大自然是充满智慧的，它根据各种动物的身体内部和外部结构、生存方式的不同，对动物的胃口偏好做出了恰当的安排。
有的女性朋友会很疑惑：我已经吃了这么多年的肉了，也没有出现抵触的感觉，为什么说我更应该选择素食呢？其实人的口味是可以后天养成的，在长久的“食肉生涯”中，你的口味已经被肉食逐渐改造，适应接纳了肉食；关键的是，你的身体内外的生理构造仍然保持着与素食更加亲近的状态。也许你未曾意识到，那么让我们来稍做一个比较：
根据饮食习惯的不同，哺乳类动物分为食肉、食草和食果三大类。粗略看来，食肉动物是彪悍又充满爆发力的肉食者，而食草和食果动物便是温和无害的素食者。为什么会有如此大的差别呢？答案在于它们的身体外部和内在的不同生理构造。爪子锋利、犬齿粗大都是食肉动物天生的武器，帮助它们更加迅速有力地捕捉猎物、撕咬、吞咽，同时不需要臼齿帮助反复咀嚼，因为肉食是浓缩性食物，吞进胃里直接消化即可；而平坦发达的臼齿和不甚锋利的爪子、蹄子，则是素食动物们的标志，它们摄取的植物类食物富含大量坚韧纤维，需要臼齿来耐心磨碎。
用这两幅肖像来比对一下我们自己的身体吧：我们的手指具有采撷做工的灵巧，却并不擅长撕抓扯裂的凶悍；人对臼齿十分依赖，而犬牙并不那么重要，乃至有人会为了美观将其磨平甚至拔掉。
此外，当我还在为是否食素而犹豫的时候，也曾经有位朋友这样告诉我：肉食动物与素食动物的一个十分重要的区别是，肉类比较容易消化，而植物纤维的溶解需要花费工夫，通常食肉动物的肠道短粗而结构简单，素食动物的肠道长且结构复杂。例如老虎肠子的长度是体长的4倍左右，兔子的则为20倍左右，人是如何呢？人和食草动物是相似的，肠子相对细长，约为身长的12倍左右。
如果这些依据仍让你对素食天性有所怀疑，那么我们再来观察一下两种择食者的心理状态。台湾作家朱天心的那本讲述猫之趣事的文集《猎人们》，在文中将猫比做身手矫捷、野性潜藏的猎人，里面有一段她暗自揣测猫儿的心理：“……掌爪下的搐动，哪管他什么动物都同样柔软的咽喉，但不急咬断它……甲壳虫如何支解，飞鸟如何齐齐的只剩飞羽尾羽和脚爪和头……洗脸理毛，将那最后一滴鲜血深深揉进自己的腺体中……，那样精密，那样乐趣无穷，那样探索不尽”。
肉食动物的“猎人”的天性是与生俱来的，也许还不能确定它们会为鲜血而兴奋，但面对血液是习以为常的。相反，绝大部分人类会本能地避开血腥的场景，很少有人天生是猎手或屠夫，尤其是女人，无论从心理还是生理角度讲，女性在攻击性、征服欲上都远远低于男人，更遑论肉食类动物。她们更加趋向于一种温和与柔软的生活方式，根据美国某大学的测试，女性从年幼时起就表现出对于竞争性与掠夺性游戏兴趣缺缺。而排斥捕杀和鲜血的肉食者，在大自然的法则里是不合情理的。
我始终相信，如果一种生物，它的饮食方式与身体内部的生理构造过多地冲突或相悖，身体会本能地表现出“不快乐”，可能会突发疾病地“暴怒”，也会有日积月累、时常寡欢的“长期抑郁”。
如同我在食素之前长久的身心困扰，食物原本是身体的营养源泉和动力补充，然而当为了工作殚精竭虑、身心俱疲之时，我的饮食似乎只能起到果腹充饥的作用，甚至很多时候还会因为过重的味道和过多的油腻，给身体造成更多的不洁之感与沉沉负荷；而这种疲惫和不振的感觉在食素后便逐渐地减轻、隐退，如同一片水渍在阳光的抚摸下由深至浅，慢慢离去。
因此，当我们的身体发出难过的呻吟之时，除了怀疑污染、生活压力、天气变化等带来不适的诱因，还应当反思一下饮食结构是否科学合理。正如科学家和博物学家林内所言：“将人体里里外外的生理构造与其他动物比较一下就知道，水果和多汁的蔬菜才是大自然赐予人类的食物。”的确，与人类排斥鲜血淋淋的生肉恰恰相反，人对新鲜漂亮的瓜果蔬菜有着本能的喜好和食欲感，女人更是如此。
2女人味加素食心
如今这个社会，女人走入职场，心中怀抱的理想不比男人逊色。可以说，在众多领域中，男女区别已经越来越淡化。在这片“男女同化”的领域之外，面对整个大自然，男女却是无法“一视同仁”的。我想对于绝大多数人来说，即便一个女人的着装再中性或男性化，仍然很容易被识别出是女性。忽略外貌的因素，女人与生俱来的“女人味”是洗不掉的痕迹。
“女人味”是什么样的呢？不同的时代赋予女人的这层本色和特质也不同，曾经的“女人味”是顺从、矜持；现在则是自信、智慧。除去这些变化因素，自然界给予了永恒不变的女人味：温柔之昧、平和之气、淡雅之灵。
以我食素这么多年的感受，这层温雅的意蕴正是与素食的内涵精髓不谋而合。
在我国古代，素食的含义不仅仅是不进肉食这样简单。古汉语中素食有三种含义，第一指蔬食，如《匡谬正俗》中有“案素食，谓但食菜果饵之属，无酒肉也”，《庄子南华经》中有：“蔬食而遨游，泛若不系之舟”；第二指生吃瓜果。品尝的是它们最本真、最天然时的滋味；第三指无功而食禄。
从字面上看，素，代表洁白、干净、清淡、本色，意指中国古代素食的精髓重在通过清淡不浓烈的饮食，还给身体和心灵清透洁净之感，相对于“朱门酒肉臭”的奢侈糜烂，淡泊清静的饮食方式更能使人在忙碌繁杂的人世生活中回归自我，获得智慧和平静的心态，如同孔子所言：“饭素食，饮水，曲肱而枕之，乐也在其中矣。”素食重在修身养性，通常食素者性情平和，心有大智却不凌厉，视物质的牵绊如过眼云烟，而更加重视心灵的愉悦和幸福。
可以看出，比起肉食的燥热、粗鲁，素食的纯净、优雅更加与女性的天性相贴近融和。根据国际解剖学的最新认定，女性的五种感觉，视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉，都比男性敏锐，对人的情绪更加敏感。这也是我认为女性更适应食素的一大原由。
要知道，健康纯粹的素食是少盐寡油的，也拒绝各种辛辣刺激的调味品，如果要在这样清淡的饮食中品尝出美味、享受出乐趣，需要敏锐的感觉。素食表面上只是一种饮食选择，实际上还是一种很好的内心修炼，善于素食的人会以此为契机，由净化肠胃及至净化内心，以最自然本真的食物为桥梁，感受自身与大自然之间的血脉相连。可以说，女性由生理带来的敏感力，让她在素食道路上更能有所收获、有所领悟。
正如素食的词源所代表的含义：素食“vecetarian”的字源来自拉丁文“vecetus”，意思是完整的、新鲜的、生机蓬勃的。对人类而言，素食即意味着一种有益身心健康的饮食新时代的开始。当我选择素食后，素食为我的生活带来了新的活力、新的健康与心灵的清新氧气。多年后，我还获得了更多的体会，我发现选择素食的女人，不仅仅是改变了繁复的荤食，更意味着选择了一种由奢入俭、回归自然的生活方式。女人最闪耀的珍宝是内心的清灵自然，被各种欲望纠缠困扰的女人总是疲惫和干涸的。素食对我来说，如同摒弃了一层由欲望编织而就的华服，回到了“采菊东篱下，悠然见南山”所描绘的内心充满情趣而愉悦的生活。
二素食让女人更健
1素食延缓衰老步伐
如果你问我，随着岁月的流逝、时光的积累，每个女人乐此不疲、千回百转最渴望追寻的是什么，我想是年轻——身体的年轻与心灵的活力，这是人体最佳、最直接的外在表现。年轻与活力总是似一对双生儿，紧紧关联在一起。年轻意味着旺盛的生命力与美好的希望，年轻也是完成许多事业的资本和进行大胆尝试的筹码。
女人总是希望别人夸赞自己看起来比实际年龄要年轻，面色红润、神采奕奕。时常健身、定期体检、关心天气冷暖，都是为了尽可能让衰老来得迟些，再迟些。即使当白发苍苍的那一天无可避免地到来时，也希望拥有干净的肤色、均匀的体态、健康的气色和明朗的心情。
不过，我在实际生活中看到的却是另外一种情形，许多明明年纪还很轻的女人，却在面色、体态、行动、神情中都隐隐透露出灰涩的黯淡和过度老化的痕迹，衰老像是提前造访的不速之客，对女人的健康攻城略地。为了延缓衰老，很多人，包括曾经的我，都做过许多盲目又收效甚微的努力，似乎只是为了证明岁月的力量不可违逆，再多的尝试也是徒劳无功。
这样的情况持续了很久，直到在朋友的帮助和启发下，我注意到了饮食习惯与衰老、年轻化的关系，这一点对于女性来说是格外重要的。都说女人如花，有花的柔美，也就有花的脆弱，更加容易受到不恰当饮食带来的负面影响的侵害。那之后，我开始关注饮食的改善，注意到了素食。“病从口入”，这句经典的古训时常被我们遗忘。要知道，酒肉穿肠过，毒素体中留。当你在餐桌上大口食肉、面泛油光之时，殊不知正为早衰铺下了落脚砖石。我不再犹豫迟疑，决心开始素食。
有一次，我阅读到一份对素食者十分有价值的数据统计：蛋、肉在煎炸过程中会产生胆固醇氧化物等许多生物活性分解产物，这些产物具有很大的细胞毒性作用。对女性卵巢、乳腺、子宫组织尤其有亲和性，易成为癌瘤诱发剂，对促发卵巢癌等现代妇科病的危险性很大。在日本冲绳，女性患卵巢癌和乳腺癌的概率都比美国人低75％，美国霍普金斯大学的调查研究表明，冲绳女性的长寿归功于低热量的饮食，与西方人相比，她们的饮食含有丰富的碳水化合物、植物性食物和低脂肪食物。
果蔬谷物等植物类食物也是改善健康、为活力充氧的重要来源。元代名医朱丹溪在《茹淡论》中说：“多食谷菽菜果，自然冲和之味。”《明孝文皇后语》中有言：“饮食茹素，祛病延龄。”古人虽无法精确地测试出食物中所含的营养成分，却从无数的生活实例中观察、总结出了这些经验。现在人类可以凭借高端科技和先进仪器，切实知晓植物类食物如菠菜、卷心菜、菜花、芝麻等含有丰富的矿物质和大量的维生素E、维生素C等成分，这些物质一方面能促进细胞的分裂，延缓细胞的衰老过程，对防病抗癌也有一定的作用；同时素食内含有的大量植物纤维素能够促进胃肠蠕动，加速排出食物残渣中的有害物质，能有效地防止“自身中毒”。
我们说年轻不仅仅只是体现在身体上，内心的年轻化也是必不可少的年轻指数，因为人的身体状况是心理健康的一面镜子。我有很深的体会，我接触到的很多女性中，情绪容易激动、性情急躁的人通常更加容易在繁重的工作压力下显出提前衰老的迹象。此外与男人相比，女人更加容易感伤、忧虑，容易被悲观或紧张的情绪所控制。要知道，每一种消极心态和强烈波动的情绪都是催人衰老的利器，它们可以造成人体免疫机制的下降和体内类毒素的积蓄，这是疾病和衰老产生的重要原因。
素食是一种恬淡、宁静的生活方式，这么多年的素食历程给予我的丰厚馈赠之一就是获得了一颗乐观、平和、容易满足的心。我曾经也是性情很急躁的人，情绪容易波动，随着食素时间的渐增，内心总会充盈着越来越多的愉悦感，越来越少烦躁焦虑等负面情绪，思维方向也转向更加积极、开朗的一面。心情的轻盈也让年龄看起来更加的“轻”。
如此，何必揽镜自照暗自伤怀，无须为岁月脚步的逼近而心生苍凉。远离荤腥油腻、贴近清淡自然，恰当的饮食便是女人最有效的抗衰老良方。
2聪明的女人选素食
聪明的大脑，敏锐的思维，总是人们孜孜追求的。远离了纯以肌体力量取胜的蛮荒时代，脑力的重要性愈加凸显。现代女，性在社会各个领域发挥着越来越重要的作用。在才华和能力被肯定的同时，也需要我们女人保持聪明的大脑和敏锐的思维来应对各种挑战与机遇。遗憾的是，面对纷繁芜杂的事务、高强度的工作，思维超负荷运作，我们时常会觉出身体疲乏无力、思维混沌不清。加之女人更容易被生活中琐碎的事务所缠绕，脑力的透支更加严重。
如何让大脑更“有效”呢？有时我走在商场里、超市中，或看电视、翻杂志，会发现各类补脑产品充溢在货架上、广告中，句句介绍都极尽诱惑，令人心动。更有民间“吃哪儿补哪儿”的偏方，让不少动物的脑髓成为盘中餐。且不论活吃猴脑的残忍暴虐，单从对症下药而言，这真的是让脑力源源不断的良方吗？
我们知道，人的思维是众多脑细胞活跃运作的结果。我以前念书写作文时，经常会用这样的语句：脑海里的一个声音鼓励我去做某事，另一个声音却在阻止我。当时只是出于一种心理描绘，后来有机会了解到相关的科学知识，才知道这样的说法不无道理。
西方的科学家分析研究认为，人的脑细胞确实是分为两股力量，一股是正力量，令人行动；另一股是反力量，使人退却。它们一扬一抑、一抬一遏，在中突和交锋中寻找平衡，让人做出判断。若要达到平衡状态，大脑细胞一定要得到所需的养分。麸酸，一种构成蛋白质的重要氨基酸，是脑细胞活动的基本动力，当它与维生素命B1和B12配合，可以令大脑细胞发挥“正作用”，而当与维生素B6和泛酸相遇时，便会形成脑细胞的“负作用”。
而如何才能最自然、最便捷、最大量地获得优质麸酸和维生素B族呢？答案不是各类补品，也并非肉类，而是植物和谷物。根据美国Tufts大学2005年进行的一项研究表明，为预防与年龄相关的智力减退，人们应当多吃绿叶蔬菜，因为它们富含叶酸和维生素B。
长期以来，在了解素食之前，我和很多人一样，一直认为肉类含有的蛋白质才是最优的补脑原料，以前用脑过度，感觉脑力衰竭时总会多吃一些肉食，以为这样补了脑，可以缓解大脑的疲惫和麻木。然而事实却恰恰相反，肉类虽然饱含蛋白质，但却是酸性的，过量摄取会导致血液变酸，身体为了缓解这一状况，会从各部分抽出钙质来中和，这会消耗大量维生素B1，结果造成全身钙质及维生素B1欠缺。直接的后果就是心神不定、反应迟缓。而多吃植物类蛋白会改善人体的血液，令体液呈弱碱性，在这种环境下，脑细胞传递信息的速度和效果可处于最佳状态，人才会头脑清晰，思绪敏锐。
