西湖龙井茶
点此进入淘宝搜索页搜索分類: 图书,美食,茶,
作者： 程启坤主编
出 版 社：
出版时间： 2008-4-1字数：版次： 1页数： 121印刷时间： 2008/04/01开本： 16开印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787807401353包装： 平装内容简介
龙井茶是我国的第一名茶，产于浙江西湖附近山中，以龙井村狮峰所产最佳，素有“色翠、香郁、味甘、形美”四绝之称。 本书编著者用通俗的语言介绍了龙井茶的发展历史、制作技法和品质特点，以飨读者。
作者简介
程启坤，研究员，男，1937年出生，江西省婺源县人，1960年毕业于浙江农业大学茶叶系。从1960年开始至今，一直在中国农业科学院茶叶研究所从事茶叶科学研究工作。曾任中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长，现任中国国际茶文化研究会副会长。曾合作发表《饮茶的科学》、《饮茶与健康》、《中国茶文化》、《中国茶经》、《中国茶叶大辞典》、《陆羽解读与点校》等著作，发表论文一百多篇。
目录
历史与发展
龙井茶的起源
龙井茶的发展
产区分布与地理环境
龙井茶的产地
龙井茶的字号
龙井茶的地理环境
良种栽培与加工炒制
龙井茶树良种
龙井茶树栽培
龙井茶树采摘
龙井茶炒制
品质特征与分级标准
历代名人夸龙井
龙井茶的品质特征
龙井茶的分级标准
贮藏与保管
冲泡与品饮
茶文化景观
名山
名寺
名泉
名村
名人
茶与文学艺术
龙井茶与诗词
龙井茶与歌谣
龙井茶歌舞
龙井茶民谣
龙井茶与传说
龙井茶与楹联
龙井茶与谚语
龙井茶民谚
龙井花农谚
茶风茶俗
书摘插图
历史与发展
西湖东面依城，南、北、西三面环山。站在临城的湖滨，极目向西远眺，南山中的玉皇山，北山中的宝石山，西山中的灵峰山、天竺山、大慈山，以及南北两高峰，山峦起伏，林木茂密，溪水长流，云遮雾盖。北宋著名文学家苏轼二度仕杭，对西湖山水有深入研究，对西湖龙井茶有独特情感。在他的《饮湖上初晴后雨》诗中，他感叹说：“水光潋滟晴方好，山色空漾雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。”而片片西湖龙井茶园，就是散落在重重山色水光之中。“雾芽吸尽香龙脂”，这里生长的龙井茶，如同西湖一样，闻名遐迩。龙井茶的起源
杭州西湖群山皆产茶，但西湖种茶始于何代何人，其说法不一。早在唐时，陆羽（733～804年）著名的《茶经八之出》中就有：“钱塘（今杭州）天竺、灵隐二寺产茶”的记载。，表明在唐或唐以前，西湖山水之间已经种茶了。
宋时，据宋《图经）记载：杭州宝石山产的“宝云茶”，下天竺香林洞产的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”，已列为贡品。大诗人苏东坡（1037～1101年）知杭州时，曾对杭州西湖何时开始种茶做过考证。他认为：西湖龙井茶区种茶，最早是种在下天竺香林洞一带，是南朝诗人谢灵运（385～433年）在下天竺法镜寺翻译佛经时，从天台山带来种子播种的。为此，苏东坡在诗中，作有“天台乳花世不见”。
……
