祁门红茶
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作者： 程启坤主编
出 版 社：
出版时间： 2008-4-1字数：版次： 1页数： 121印刷时间： 2008/04/01开本： 18开印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787807401384包装： 平装内容简介
祁门红茶，著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。祁门茶叶条索紧细秀长，汤色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久。既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。 本书编著者用通俗的语言介绍了祁门红茶的发展历史、制作技法和品质特点，以飨读者。
作者简介
程启坤，研究员，1937年3月出生江两婺源人。曾任中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长，现任中国国际茶文化研究会副会长兼学术委员会主任等职。
1960年以来一直从事茶叶生化、茶叶品质鉴定、茶叶加工和茶文化的研究工作。对茶叶品质化学、茶叶加工和深加工利用、茶文化等具有专长。1961年以来发表论文140多篇 主编与参编著作《赏鉴名优荼》《茶叶优质原理与技术》、《饮茶的科学》、《中国茶文化》、《中国绿茶》、《饮茶与健康》、《茶的营养与保健》、《世界茶业100年》、《中国茶经》、《茶之初》、《陆羽茶经解读与点校》，以及《中华茶文化》多媒体光盘等30余部。1980年以来获国家、部、院科技成果奖10项，1992年开始享受国务院颁发的政府特殊津贴。
目录
神奇茶乡
生态优势造就祁门红茶
独特气候滋养祁门红茶
一流土壤培育一流红茶
百年沧桑
祁门产茶历史久远
祁红创制的民间传说
祁红创业发展之路
历代茶工谱写祁红春秋
营茶机构的形成与演变
外贸出口的兴起与达盛
精湛工艺
优良茶种的栽培管理
精心巧制工夫茶
百年制茶秘诀得以保存
优良品质
分级标准与品质审评
茶中英豪世界之最
金奖故事佳话传颂
品饮方式
科学贮藏保护茶质
冲泡品饮有讲究
祁红茶艺
西式品饮方式
祁红茶人与茶文化
茶科研催生一代茶专家
文人雅士竞颂祁红
名家伟人赞誉祁红
书摘插图
神奇茶乡
生态优势造就祁门红茶
你们祁红世界有名！
这是中国改革开放的总设计师邓小平的赞誉。
祁门红茶之所以驰名世界，名冠全球，在于天然环境和优渥的生态。
有一个地方很神奇。参天的古木，澄澈的山泉，葱郁的翠竹，啁啾的鸟音，出没的兽类，群峰竞秀，沟壑纵横，方圆几十里杏无人烟，原始森林漫无边际，蓝天和白云覆盖着苍翠欲滴的绿色，远古和现实在这里对接。
1983年，一个春雨潇潇的日子，一辆轿车疾驶经过这里，车内坐着一位年近花甲的老者。老者是闻名全国的生态生物学家侯学煜教授，老人被窗外野趣横生的林象所震慑，他急忙招呼司机停车，走出车外，“居然有这样好的生态，大自然的仙境啊，这是什么地方？”老人急切地问。
“你现在祁门县境内，脚下的地方叫牯牛降。”随行者答道。
“牯牛降，好地名，更是好地方哇。这样好的自然生态我从来没有见过，要保护好，要开发好！”老人信手指点，抑不住心中兴奋之情。
从此，埋在深山人未识的宝地，牯牛降开始掀开她神秘而深邃的面纱。
一支综合考察队踏入了溟蒙幽深的牯牛降，他们惊奇地发现，在这个悠悠沉睡的世界里，既保持着完好无损的原始生态环境，又是一个蕴藏着瑰丽风光的旅游胜地。
这里是绿色植物的宝库，有属于国家保护的香果树、永瓣藤、天女花、天目目姜子、黄山木兰等，还有大量的稀有树种和珍贵药材，以及尤为难得的古老孑遗植物，如人称活化石的鹅掌楸。
这里是珍稀动物的王国，有黑麂、梅花鹿、金钱豹、白颈长尾雉，以及苏门铃、小灵猫、白鹇等，“千千石楠树，万万女贞林，山山白鹭满，涧涧白猿啼”，描绘的就是这里绝妙的景象。
……
