日常食物速查宝典
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作者： 姚海扬，姚之歌编著
出 版 社： 中国文史出版社
出版时间： 2008-4-1字数： 200000版次： 1页数： 234印刷时间： 2008/04/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787503420535包装： 平装编辑推荐
揭秘300多种常见食物密码，精配700多种实用秘方偏方。
内容简介
集中医、药膳、营养、烹饪于一身的中国餐饮文化大师、药膳大师姚海扬先生精心选择300种常见食物。告诉您其功能与禁忌、食理与偏方，使您便捷地于一日三餐中轻松合理地安排饮食，享受美食，享受健康。
作者简介
姚海扬：山东中医老堂号——树滋堂第三代传人，中国药膳研究会常务理事，中国烹饪协会会员，中国营养学会会员。 1985年主持筹建山东省第一家滋补养生药膳饭店——齐鲁药膳楼，所研制的滋补药膳菜谱，颇具影响，被专家誉为“鲁菜之新裁，别开肴馔之生面”。 著有《中国食疗大典》（荣获1995年北方十城市科技图书一等奖、1995年山东营养学会优秀著作一等奖，被誉为第一部现代新型食疗本草专著）、《“树滋堂”养生丛书》（荣获中国药膳研究会2006年中国药膳食疗优秀著作特别奖）、《齐鲁养生美食》等药膳食疗专著。
目录
蔬菜类
B 白菜 白苣 百合 扁豆 菠菜
C 葱白 葱实 葱须 葱叶 葱汁 椿叶 莼菜
D 冬瓜
F 番茄
G 甘蓝
H 胡萝卜 花椰菜 黄瓜
J 荠菜 茭白 芥菜 韭菜
K苦瓜
T 辣椒 芦笋 萝卜
M 毛笋
N 南瓜
P 苤蓝
Q 茄子 芹菜
S 丝瓜 蒜薑
T 茼蒿
W 豌豆蕹菜
X西葫芦苋香椿种芽
Y薏达菜洋葱越瓜油菜油麦菜
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瓜果类
禽蛋类
水产类
畜肉类
谷豆类
菌菇类
调味、饮品类
书摘插图
瓜盯尖
白果
【食理】中医药认为，其性味甘，苦涩，平，有毒。人肺、肾经。
【营养成分】蛋白质、脂肪、碳水化合物、核黄素、维生素E、钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒、铜、锰。
【食效】敛肺气，定喘嗽。止带浊，缩小便。治哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数。1《滇南本草》：“大疮不出头者，白果肉同糯米蒸合蜜丸；与核桃捣烂为膏服之，治噎食反胃，白浊、冷淋；捣烂敷太阳穴，止头风跟疼，又敷无名肿毒。”2《纲目》：“熟食温肺益气。定喘嗽。缩小便，止白浊：生食降痰。消毒杀虫；（捣）涂鼻面手足，去皱泡、鼾黯、皴皱及疥癣疳匿、阴虱。”3《本草再新》：“补气养心，益肾滋阴。止咳除烦。生肌长肉，排逐拔毒，消疮疥疽瘤。”
【宜】
1 肺结核咳嗽、虚弱哮喘者。
2 体虚白带的女性。遗精白浊、小使频数的中老年人。小儿遗尿者。银杏有收缩膀胱括约肌的作用。对小儿遗尿、气虚小便频数、带下白浊、遗精不同等症有辅助疗效。
3 银杏中的白果酸等有抑菌、杀菌作用，可治疗呼吸道感染性疾病。
4 银杏还町以治疗心脑血管疾病。
【忌】
1 多食令人腹胀。
2 白果含有氢氰酸，它能与人体细胞内的氧化酶相结合。使细胞不能摄取氧气，使之失去活性，过量食用可能出现中毒症状，故不可多食。白果毒素刺激消化道，易引起消化道的刺激症状；刺激神经系统，易引起中枢神经障碍、膝腱反射消失、皮炎、神经痛、皮肤脱落等症状。白果中毒多发生在入秋白果成熟季节。因炒食或煮食过量所致。一般小儿食7-15粒，成人食40-30粒即可中毒。
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