快乐生活家庭厨艺系列：煲出香浓
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作者： 李小兵 编
出 版 社： 四川科技出版社
出版时间： 2007-3-1字数： 60000版次： 1页数： 96印刷时间： 2007/03/01开本： 48开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787536461642包装： 平装内容简介
一看就会，轻松做菜！小巧玲珑，易于阅读！小书不小，内容多多！学会几道菜，快乐一家人！
煲，是指将原料经刀工处理后，放放煲锅中，掺入汤汁，加盖用小火慢煨至原料软烂、汤汁农醇的一种烹调方法。其制作简便、保温性强，在各大菜中运用十分广泛，品种也很多。
煲菜十分注重用汤，讲究“汤多汁长”。汤多可使原料浸没于汤汁中，保证长时间保温，出菜时热气腾腾。加汤通常是一次加足，一般中途不宜再加，以免影响成菜的质量。调味一般也一次性完成，有少数可以中途补充调味，所以力求准确。
本书是“快乐生活家庭厨艺系列”之一，所选小菜佳肴取材容易、制作简单、视觉与味觉并重，精美的图片加简明的文字，让你快速成为厨房高手！每日奏几下“厨房进行曲”，家人便多了几分情趣与健康！
目录
蚝油木耳排骨煲
肥肠豆腐煲
党参煲猪腰
猪肚白果煲
牛腩豆腐煲
脊髓粉丝煲
羊肉萝卜煲
香菠萝滑鸡煲
乌骨鸡药膳煲
滋补龙凤煲
菌菇煲鹅块
海马沙参煲乳鸽
健脑乳鸽煲
豆瓣菜煲乌鱼
酸菜牛蛙煲
珍菌鱼肚煲
瘦肉煲银耳
板栗油豆腐
香菇板栗煲
野菌香煲
萝卜荸荠煲猪肉
木瓜煲瘦肉
干贝鱼肚煲猪肉
紫菜绿豆煲排骨
茅根煲猪排
莲藕花生煲排骨
墨鱼煲排骨
海带玉米煲排骨
猪骨陈皮煲萝卜
黄豆煲猪蹄
冬瓜柿饼煲猪蹄
玉米金菇煲猪蹄
仙人掌煲猪蹄
带丝老鸭煲猪肚
玉竹白果煲猪肚
鱿鱼山药煲猪肚
熟地煲猪尾
罗汉果煲猪肺
天麻煲猪脑
黑枣煲猪肠
白玉肥肠煲
腰肝煲
党参海马煲牛肉
杂果煲牛肉
牛柳木耳煲
泰式牛腩煲
玉米萝卜煲毛胜
牛筋煲
葱香羊肉煲
海马煲狗肾
白果煲土鸡
眉豆竹笋煲土鸡
美味山珍煲
养身鸳鸯煲
板栗红枣煲土鸡
龙戏双凤煲
红豆煲乌骨鸡
人参煲老母鸡
当归菟丝煲乌骨鸡
猴头菇煲乌骨鸡
鸡丁香菇煲
沙锅土鸡煲
老母鸡煲花蟹
板栗荸荠煲凤爪
党参煲鸡翅
沙参玉竹煲老鸭
苦瓜煲双味鸭
冬瓜洋参煲土鸭
山药枸杞煲土鸭
笋干老鸭煲
菊花麦冬煲老鸭
绿豆冬瓜煲老鸭
鸭杂煲
冬瓜煲鹅
川芎天麻煲乳鸽
猪肉海带煲乳鸽
莲子百合煲乳鸽
红枣煲鹌鹑
笋干香鹑煲
灵芝鹧鸪
银耳煲鲫鱼
天麻构杞煲鱼头
无花果煲乌鱼
萝卜鱼腩煲
茄子咸鱼煲
鳝鱼粉丝煲
人参煲甲鱼
灵芝甲鱼煲
苦瓜煲鱿鱼
花椒鳗鱼煲
龙虾粉丝煲
螃蟹粉丝煲
什锦海鲜煲
党参煲牛蛙
玉米煲雪蛤
冬瓜枸杞煲花蛤
冬瓜构杞煲蛤蜊
泡菜豆腐煲
八珍豆腐煲
咖喱素三宝
烹饪小知识
烹饪原料搭配表
书摘插图
萝卜荸荠煲猪肉
原料
猪瘦肉300克去皮荸荠120克胡萝卜200克当归片80克鲜汤适量
调料
生姜40克葱25克盐7克味精6克料酒8克胡椒粉适量
制作方法
1.猪瘦肉切成块，用中火煮净血水；胡萝卜去皮，切成块；生姜去皮，切成片；葱捆成把。
2.瓦煲中加入荸荠、胡萝卜、猪瘦肉、当归片、生姜、葱、鲜汤、料酒，加盖小火煲2小时，去掉葱，再调入盐、味精、胡椒粉煲10分钟即可。
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