中国饮食营养第一粥
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作者： 深圳市金版文化发展有限公司 主编
出 版 社： 南海出版社
出版时间： 2008-10-1字数：版次： 1页数： 255印刷时间： 2008/10/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787544240673包装： 平装编辑推荐
7大类600款家常保健粥，滋润你和家人的人生！不同食材、不同功效、不同人群的超级检索，轻松解决你所有的需求。
中国保健营养理事会遵循黄金搭配法则，推荐的粥品好组合，让你的生活更健康。
内容简介
本书适应现代人对生活品质的新要求，从全新角度出发，按照不同的食材，分门别类地介绍了600道具有滋补养生功效的美味家常粥。每道粥品详尽地讲述了所需的材料、具体烹调方法、营养功效、适宜人群、饮食禁忌，同时体贴周到地加入了与其相关的常识和窍门，令你在享受别致美味的同时也享受了最健康的生活。点睛的附录——食材搭配宜忌，帮助你更好地享受健康美食和健康人生。
目录
Part 1 喝粥、煮粥有讲究
食补不能少粥
喝粥跟着季节走
喝粥有讲究，莫进误区
煮粥也有讲究
煮粥小窍门
Part 2 高纤维低热量杂粮粥
杂粮是天然保健高手
如何健康吃杂粮
小米粥／红米粥
黑米粥／莲子粥／花生粥
眉豆粥／核桃仁粥／五彩粥
八宝粥／小米眉豆粥／小米绿豆粥
玉米小米粥／玉米红枣粥
白果莲枣粥／莲子双米粥／莲枣淮山粥
莲子核桃黑米粥／养麦绿豆粥／豌豆绿豆粥
绿豆黄糖粥／黑米红豆粥／核桃芝麻粥
红枣薏米粥／燕麦枸杞粥
二黑核枣粥／银耳芡实粥／黑芝麻糙米粥
红豆薏米粥／红豆燕麦粥／红豆花生粥
Part 3 多维生素清肠蔬果粥
蔬菜的四性五昧
选择蔬菜有讲究
南瓜粥／红薯粥
鲜香菇粥／百合粥／苦瓜粥
荸荠粥／芥菜粥／菠菜粥
白菜粥／韭菜粥／杂菌粥
毛豆粥／豆腐皮粥
香菜粥／豆浆粥／黑木耳粥
香蕉粥／哈密瓜粥／火龙果粥
木瓜粥／甘蔗粥／菠萝粥
柿饼粥／猕猴桃粥
西瓜皮粥／白虎粥／桑葚果粥
葡萄干粥／贡梨粥／鲜菇玉米牛奶粥
鲜菇小米粥／杨梅西米粥／香菜杂粮粥
紫菜枸杞粥／香蕉松子粥
牛蒡胡萝卜姜味粥／白菜金针菇荞麦粥／红豆豉葱丝粥
辣椒生姜粥／红薯玉米粥／芋头红枣粥
清热绿豆粥／豌豆豆腐粥／芹菜豆腐粥
淮山豆腐粥／香菇豆腐粥
南瓜豆腐粥／芥菜豆腐粥／杏仁豆腐粥
雪里蕻豆腐粥／芦笋豆腐蘑菇粥／大米萝卜粥
荷叶白萝卜粥／雪梨黄瓜粥／椰汁黑米粥
西米苹果粥／韭菜西葫芦粥
樱桃冬瓜粥／木瓜枸杞粥／枸杞油菜粥
银耳樱桃粥／红薯黑米粥／胡萝卜香菜粥
生姜葱白粥／生姜豆芽粥／黄瓜生姜粥
美肤祛皱粥／绿豆樱桃粥
绿豆西瓜粥／芹菜莲藕粥／芹菜黄花粥
淮山胡萝卜粥／淮山白菜粥／香菜葱白粥
冬瓜梨贝粥／韭菜核桃仁粥／苹果杨桃粥
苹果西芹粥／苹果红薯粥
苹果牛奶粥／茭白双色粥／胡萝卜小米粥
生姜萝卜红糖粥／雪梨百合粥／雪梨荸荠粥
红豆南瓜粥／红薯叶苋莱粥／蜂蜜鲜藕粥
海带绿豆粥／海带淮山粥
西米猕猴桃粥／芒果山楂粥／桂圆藕片粥
葡萄桃子粥／红薯红枣粥／蘑菇小米粥
清凉芥菜粥／苦瓜马齿苋粥／菜心百合粥
西红柿西米粥／白果冬瓜粥
Part 4 高蛋白高热量肉禽粥
美味肉禽营养多
保住肉类营养，烹调时有诀窍
如何选购猪肉
正确选购鸡肉，远离禽流感
肉丸粥／菜丝肉丸粥
萝卜干肉末粥／香菇肉粥／雪菜肉末粥
竹笋肉末粥／芋头肉片粥／豌豆肉片粥
红枣肉丝粥／荷叶肉丝粥／冬瓜肉丝粥
冬菜肉丝粥／包菜猪肉粥
洋葱肉丝粥／生菜猪肉粥／荸荠瘦肉粥
生姜瘦肉粥／百合瘦肉粥／豌豆瘦肉粥
西红柿瘦肉粥／玉米瘦肉粥／黄花菜瘦肉粥
淮山白果瘦肉粥／薏米冬瓜瘦肉粥
苦瓜芹菜猪肉粥／猪肉香菇面片粥／猪肝木耳粥
猪肝绿豆粥／猪肝瘦肉粥／香菇猪肝粥
黄豆猪肝粥／干贝猪肝粥／莲枣猪肝粥
胡萝卜猪肝粥／鲜淮山猪肝粥
猪腰薏米粥／猪腰淮山粥／豆苗猪腰粥
干贝猪腰粥／党参猪腰粥／杜仲猪腰粥
腐竹猪血粥／苦瓜猪肚粥／猪肚生姜粥
猪肚陈皮粥／猪脑粥
猪肺粥／猪肺萝卜粥／咸菜猪小肠粥
白菜丝猪小肠粥／猪尾淮山粥／猪蹄白果粥
猪骨韭菜粥／猪骨芥菜粥／排骨粥
糙米排骨粥／冬瓜排骨粥
状元及第粥／爽滑牛肉粥／牛肉菜粒粥
咖喱牛肉粥／牛肉枸杞粥／芹菜牛肉粥
芥菜牛肉粥／豌豆牛肉粥／南瓜牛肉粥
土豆牛肉粥／窝蛋牛肉粥
牛肉蒜苗粥／胡萝卜牛肉小米粥／牛腩苦瓜粥
牛腩蚝豉粥／羊肉粥／羊肉豆腐粥
淮山羊肉粥／白果羊肉粥／胡椒生姜羊肉粥
韭菜羊肉丝粥／高梁羊肉粥
草果羊肉粥／木瓜薏米羊肉粥／芡实羊肉粥
香菇鸡粥／荷叶鸡肉粥／淮山鸡肉粥
鸳鸯鸡粥／洋葱爆鸡粥／茭白鸡丝粥
鸡脯白菜粥／鸡丝芥菜粥
荔枝龙眼鸡肉粥／鲜奶鸡肉粥／葱白红枣鸡肉粥
人参香菇鸡肉粥／乌鸡粥／当归乌鸡粥
鸡翅粥／香菇鸡翅粥／鸡腿肉粥
卤味鸡心粥／鸡肝粥
银杞鸡肝粥／胡萝卜鸡肝粥／鸡肠粥
菜心粒鸡杂粥／南朗鸭粥／灵芝老鸭粥
鸭肾瘦肉粥／鹅肉糯米粥／鹅肉冬瓜粥
鹅肉茄子粥／鸽肉大米粥
鸽子桂圆粥／鸽肉豌豆粥／鹌鹑粥
鹌鹑生姜红豆粥／鹌鹑枸杞粥／鹌鹁红豆粥
鹌鹑香菇粥／鹌鹑胡萝卜粥／田鸡粥
百合田鸡粥／牛蛙苋菜粥
火腿粥／火腿菠菜粥／菊花火腿粥
香肠粥／大米叉烧粥／腊肉粥
Part 5 易吸收优质营养禽蛋粥
小小蛋类，大功效
鸡蛋、皮蛋的食用禁忌
人们对鸡蛋认识的误区
鸡蛋木耳粥／鸡蛋米汤粥
鸡蛋牛肉玉米粥／芥菜鸡蛋粥／红薯鸡蛋粥
韭菜鸡蛋粥／紫菜鸡蛋粥／白梨鸡蛋粥
芝麻鸡蛋粥／胡萝卜蛋粥／蛋花麦片粥
小米蛋奶粥／小鱼蛋花粥
麦片蛋花粥／紫菜麦片蛋粥／土豆牛奶蛋粥
三黑蛋粥／香菇双蛋粥／淮山蛋黄粥
蛋黄冬瓜粥／蛋黄酸奶粥／双蛋卤肉粥
鸭蛋瘦肉粥／鸭蛋银耳粥
大蒜鸭蛋粥／燕窝鹌鹑蛋粥／土豆鹌鹁蛋粥
鸡肉皮蛋粥／皮蛋瘦肉粥／皮蛋鹅肾粥
皮蛋叉烧粥／皮蛋火腿粥／皮蛋排骨粥
淡菜皮蛋粥／皮蛋瘦肉薏米糙米粥
Part 6 高蛋白低脂水产粥
鲜美水产营养好
新鲜水产与速冻水产选购诀窍
食用海鲜要注意
黄瓜鱼片大蒜粥／草菇鱼片粥
大蒜鱼片粥／开胃海带鱼片粥／豆豉鱼粥
鱼末豆腐粥／生莱鱼肉滑粥／鱼蓉粥
翠衣鱼蓉粥／天麻鱼头粥／N德鱼嘴粥
鲫鱼头粥／酸菜鲫鱼粥
百合鲫鱼粥／玉米鲫鱼粥／鲫鱼红豆粥
鲫鱼芹菜粥／鲫鱼红豆大蒜粥／鲤鱼粥
鲤鱼白菜粥／鲤鱼萝卜粥／鲤鱼羊肉粥
鲤鱼补血瘦身粥／干贝鲤鱼米粥
鳙鱼干姜桃仁粥／鲈鱼粥／西兰花鲈鱼粥
生鱼粥／姜皮生鱼粥／生菜鲮鱼球粥
桂花鱼小米粥／黄花鱼粥／黄花鱼蓉粥
黄花鱼猪血粥／泥鳅粥
鲜虾泥鳅粥／香菇泥鳅粥／生滚黄鳝粥
潮式黄鳝粥／鸭肾黄鳝粥／薏米黄鳝粥
黄鳝胡萝卜粥／鳗鱼粥／银鱼萝卜粥
麦仁银鱼粥／鲳鱼肉丝粥
鲳鱼扁豆粥／红枣带鱼粥／带鱼黄芪粥
鳕鱼花生粥／猪血鳕鱼粥／果皮泥猛鱼粥
鱿鱼冬瓜粥／生滚鲜鱿鱼粥／墨鱼粥
当归墨鱼粥／墨鱼山莲猪瘦肉粥
海蜇荸荠粥／香菜蜇皮黄瓜粥／海参米粥
虾肉粥／糙米虾粥／干贝虾球粥
绿茶虾仁粥／虾仁白菜粥／鱼虾香菇粥
虾米粥／虾米菠菜粥
冬瓜虾米粥／生滚花蟹粥／蟹肉桂花粥
蟹肉冬瓜粥／甲鱼粥／蚝仔粥
蚬肉粥／蚌肉粥／牡蛎芹菜粥
牡蛎三鲜粥／黑豆牡蛎粥
蚝仔香菇肉丝粥／生滚带子粥／蟹柳豆腐粥
淡菜粥／淡菜韭菜粥／鱼干花芋粥
Part 7 滋补保健药膳粥
药膳的作用
药膳的应用原则
不同人群选用药膳各不同
药膳的配伍禁忌
阿胶田七粥／阿胶茯苓糯米粥
阿胶粥／阿胶红枣粥／腐竹白果粥
白果核桃黑米粥／白果莲肉胡椒粥／五味粥
白茅根粥／白豆蔻生姜粥／玄参龙眼粥
参枣粥／参麦红枣粥
西洋参红枣粥／西洋参银耳粥／小米人参粥
黑米党参粥／党参百合粥／党参杞子猪肝粥
沙参粥／竹叶沙参粥／沙参玉竹粥
红枣首乌粥／甘麦红枣粥
红枣糯米粥／益母红枣粥／艾叶糯米红枣粥
补骨脂红枣粥／浮麦红糖粥／红薯金银花粥
枸杞粥／杞枣银耳粥／山楂粥
补益桂圆粥／赤龙芪枣粥
红豆茯苓薏米粥／黑豆活血粥／黑豆红糖粥
玉米红枣柿饼粥／核桃玉米粥／玉米须粥
玉米须红豆粥／淮山养血粥／花生仁淮山粥
淮山瘦肉粥／淮山北芪玉米粥
淮山白茅根粥／淮山糯米粥／莲荔淮山粥
淮山山楂粥／当归玉米粥／独活当归粥
大蒜粥／茯苓粥／干姜茯苓粥
茯苓板栗粥／茯苓红枣莲子粥
橘皮甘草粥／橘皮竹茹粥／橘皮生姜粥
菊花茶粥／菊花红枣糯米粥／菊花决明粥
莱莉花粥／银花绿豆粥／红玫瑰粥
双花粥／红花糯米粥
莲子安神粥／芝麻花生杏仁粥／银耳莲子粥
黑木耳阿胶玉米粥／生姜花椒粥／生姜饴糖粥
百合杏仁粥／荷叶冬瓜粥／荷叶绿豆糯米粥
黄芪猪肉粥／黄芪薏米粥
黄芪川芎炖鸡粥／黄芪陈皮粥／黄芪荞麦粥
黄芪鸡汁粥／猪肚龟甲粥／甘蔗玉竹粥
玉竹养心粥／复方鱼腥草粥／益母草粥
田七枸杞粥／田七蒜粥
生地蜂蜜粥／生地麦冬粥／红米生地粥
生地枣仁粥／胡椒茴香粥／银杏粥
松子西米粥／罗汉果糙米粥／糯米灵芝粥
荞麦百苓粥／燕窝粥
枣芪香菇粥／肉桂甜粥／紫苏大米粥
冬瓜子乌龙粥／韭菜子核桃仁粥／芡实核桃粥
猪肚白术粥／枇杷叶粥／丁香柿蒂粥
巴戟粥／鹿茸粥
菟丝子粥／六味地黄粥／浙贝母粥
莪术粥／桂枝甘草糯米粥／桂枝莲子粉粥
润肤麦冬粥／润肤粥／润肤止痒粥
防皱养生粥／美颜养血粥
决明降脂粥／三仁去斑粥／三红补血益颜粥
排毒养颜粥／养血止痛粥／补血花生粥
提气养生粥／五味补虚正气粥／聪明八宝粥
石膏退热粥／石斛清热甜粥／养心安神粥
附录
常见食材的营养功效与搭配宜忌
别让不好的饮食习惯毁掉你的身体
中国居民平衡膳食宝塔、中国居民膳食指南
书摘插图
Part 1 喝粥、煮粥有讲究
食补不能少粥
粥是世间第一补物，也是我国的传统食品之一，粥既可保健养生，又能治疗疾病。如今，吃腻了大鱼大肉、山珍海味，食遍了南北美味，人们的口味又回到了简单的粥上面，这完全符合现代人回归自然、渴望健康、预防胜于治疗的生活潮流观和养生保健之道。
粥的营养与功效归纳起来有以下几点：
1. 预防疾病
喝粥可补充人体所需要的物质，提高人体的免疫力，增强抗病能力。如绿豆粥可预防中暑，玉米粉粥可预防心血管病，荔枝粥可预防口臭等。
2. 强身健体
粥的主要原料——一粳米，具有健脾胃、培中气的作用。故粥有“世间第一补之物”之称。药粥中的中药，常用的有淮山、大枣、白术等，大枣、白术经药理实验证明有抗衰老的作用，两者合煮为粥，其功效相得益彰。
3. 调养肠胃
肠胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。
4. 美容养颜
药粥不仅可通畅胃肠、防病治病，长期服食还有一定的美容养颜功效。例如：头发早白，或是头发过多脱落，可服食何首乌黑芝麻粥；短时间黄褐斑增多，可服食浮萍粥；面部痤疮可食用枇杷粥；预防肥胖，可食用荷叶粥；等等。
5. 延年益寿
喝粥可以延年益寿。五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。
6. 治疗慢性疾病及作为病后的调理
慢性病患者体质虚，抗病能力弱，长期用药物攻伐，对身体会有不同程度伤害，且药物的副作用也会随着时间的延长而增加。此时如果用药粥调治，既可增强体质，提高自身的抗病能力，又能减轻药物致胃肠道反应等副作用。
对于疾病后期和病后调理则更宜用药粥，因为此时人体邪气已经去，元气未复；或元气始复，却未旺盛；或余邪未清，正气已伤，人体出现消化吸收能力下降，全身机能减退。此时，以药粥慢慢调养，就可调整肠胃功能，恢复元气，消除余邪，扶助正气，让身体迅速康复。例如：常用的黄芪粥，牛肚粥，沙参粥，淮山芡实粥等。
……
