经典家常菜200例
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作者： 深圳市金版文化发展有限公司 策划
出 版 社： 南海出版社
出版时间： 2008-10-1字数：版次： 1页数： 96印刷时间： 2008/10/01开本： 48开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787544240710包装： 平装编辑推荐
脍炙人口、经久不衰，易学易做。200道经典家常菜，带着家的芬芳、给你最熟悉、最亲切的味道。
本书三大卖点：1.权威：每道菜都经过权威机构审订，让人吃得放心。2.便宜：每册定价超低，便有200道菜，非常完善。3.好学：所选的菜都是家常的，简简单单的，适合任何人选用。
内容简介
本套丛书秉着营养与美味相结合、烹饪手法和技巧相结合的原则，详细讲解不输大厨的做法，营养 “锦上添花”，滋味超群！且贴心准备了实用小窍门。每本书都收率了时下最受欢迎的大众健康美食。
这本《经典家常菜》：脍炙人口，经久不衰，易学易做，200道经典家常菜，带着家的芬芳，给你最熟悉和最亲切的味道。
目录
如何炒菜更好吃
所用的调味品及其用量必须适当
保持风味特色
根椐季节调节色泽和口味
根椐原料的性质掌握调味
不同菜肴的放盐顺序
烹调前先放盐的菜肴
在刚烹制时就放盐的菜肴
食前才放盐的莱肴
烹制快结束时放盐的菜肴
谨防菜肴中营养素流失
烹调前准备过程中营养素的流失
在烹调过程中营养素的流失
家常素菜
干煸四季豆
蒜蓉丝瓜
拍黄瓜
海米苦瓜
虎皮尖椒
炝炒包菜
麻辣藕丁
红油竹笋
尖椒土豆丝
麻婆豆腐
家常荤菜
毛家红烧肉
蒜苗回锅肉
蒜泥白肉
红烧狮子头
小炒肉
鱼香肉丝
蚂蚁上树
榄菜豆角炒肉松
红椒酿肉
粉蒸肉
糖醋里脊
荷叶粉蒸肉
咸鱼蒸肉饼
苦瓜炒腊肉
豉汁蒸排骨
咸菜炒猪肚
木耳圆椒炒猪肝
土豆烧牛肉
菜椒炒牛肉
白萝卜烧牛腩
大葱爆羊肉
香辣狗肉
狗肉煲萝
小鸡炖蘑菇
宫保鸡丁
白切大靓鸡
家常蛋类
番茄炒鸡蛋
蛤蜊炖蛋
鲫鱼蒸水蛋
三色水蒸蛋
苦瓜炒蛋
黄瓜炒鸡蛋
胡萝卜炒蛋
肉蓉蒸蛋
韭黄炒鸡蛋
牛奶炒蛋清
尖椒松花蛋
韭菜煎鸡蛋
家常水产
红烧鱼块
红烧鲫鱼
姜葱烧鱼头
干烧鲫鱼
糖醋黄花鱼
酸菜鱼
香煎刁子鱼
鲇鱼炖茄子
大蒜鳝段
辣子泥鳅
蒜香蒸虾
龙井虾仁
家常素菜
家常芋头
小炒香干
松仁玉米
鱼香茄子
炒疙瘩
芝麻拌海带结
臊子冬瓜
辣味西兰花
老虎菜
豆豉辣椒炒空心菜
四川泡菜
酸包菜炒粉皮
蒸茄子
金菇玉子豆腐
家常荤菜
雪里蕻肉末
锅包肉
京酱肉丝
香菇瘦肉酿苦瓜
洋葱炒肉
香芹香干炒肉丝
肉末煎茄子
葱烧猪蹄
山药烧猪排
平菇肉片
泡菜肉末
术犀肉
蒜苗炒腊肠
尖椒回锅肉
蒲瓜肉片
腊肉炒蒜薹
油豆角炖排骨
辣椒肥肠
老干妈炒腰花
胡萝炒猪肝
黄瓜炒猪肝
尖椒猪肚
莲子猪肚
陈皮牛肉
指天椒炒牛肉
胡萝卜烧牛肉
野山椒香菜爆炒牛柳
大蒜烧牛肚
洋葱牛肉丝
魔芋烧牛肉
干煸牛肉丝
凉拌牛肉
苦瓜炒牛肉
莴笋牛肉丝
牛肉番茄
鱼香牛肉茄子
双椒豆豉炒羊肉末
野山椒炒羊肚
新疆大盘鸡
香芹炒鸡杂
豉汁蒸凤爪
芋儿烧鸡
滑熘鸡片
香辣鸡翅
板栗烧鸡
重庆烧鸡公
腐乳鸡
西芹炒鸡柳
尖椒炒鸡肝
粟米青红椒炒鸡米
草菇焖鸡
辣子鸡丁
观音茶香鸡
栗子香菇焖鸡翅
栗子蘑菇烧鸡
花生鸡丁
家常蛋类
玉米炒蛋
滑蛋牛肉
香椿炒蛋
青瓜煎蛋
鸡蛋蒸玉子豆腐
果仁鸡蛋羹
蛋炒土豆
猪肉蛋羹
鹌鹑蛋烧油莱
蛋皮鱼饺
皮蛋豆腐
辣炒皮蛋
家常水产
开胃鱼头王
白辣椒炒腊鱼
椒丝河鱼干
黄焖黄颡鱼
湖南小炒鱼
芹菜炝海米
隔水蒸九节虾
青蒜基围虾
青红椒炒虾仁
泡椒田鸡
紫苏田螺肉
青蒜甲鱼
辣爆鱿鱼丁
姜葱炒花甲
