家常保健菜200例
点此进入淘宝搜索页搜索分類: 图书,美食,保健食谱 营养,
作者： 深圳市金版文化发展有限公司 策划
出 版 社： 南海出版社
出版时间： 2008-10-1字数：版次： 1页数： 96印刷时间： 2008/10/01开本： 48开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787544240697包装： 平装编辑推荐
1.权威：每道菜都经过权威机构审订，让人吃得放心。
2.便宜：每册定价超低，但有200道菜，非常完善。
3.好学：所选的菜都是家常的、简简单单的，适合任何人选用。
内容简介
润肺、养心、降压、补血、养胃、保肝、降糖、健脑、减肥……一本真正想你之所想的“多功能”菜谱，让你做自己的家庭营养师。
目录
最佳保健养生食物
不可不知的烹饪十三不宜
补血养颜
果汁白菜心
菠菜粉丝
西芹山药木瓜
韭菜花烧猪血
油焖冬瓜
蒜蓉丝瓜
草菇丝排
橙子藕片
芥菜青豆
鲜桃炒山药
木耳炒口蘑
翡翠竹荪
油菜豆腐
花生蒸猪蹄
当归猪心
胡萝、炒猪肝
黄瓜炒火腿
哈尔滨水晶皮冻
黄瓜嫩牛柳
香橙鸡胸
豉酱蒸风爪
无花果煎鸡肝
鸡蛋蒸海带
牛奶炒蛋清
草鱼煨冬瓜
西湖醋鱼
板栗烧鳗鱼
甜豆炒墨鱼
龙井虾仁
黄瓜榄菜炒彩螺
减压降糖
香菇扒油菜
芝麻拌芹菜
香炒红薯叶
五味苦瓜
芹菜炒花生米
大枣蒸南瓜
糖醋萝卜
芥末西兰花
丝瓜毛豆
圣女芦笋
荠菜炒冬笋
玉米笋炒芹菜
仙人掌炒青椒
黄豆炒香芹
香菇炒豆芽
皮蛋豆腐
茯苓豆腐
三杯豆腐
皮蛋豆花
豆腐丝拌黄瓜
节瓜炒肉丝
苦瓜炒金钱肚
贡菜炒鸡丝
清蒸鲥鱼
香芹炒鱿鱼
芹菜炒花甲肉
黄瓜海蜇丝
太极鸳鸯蛋
蛤蜊炖蛋
香菇拌豆角
金针三丝
百灵菇炒鱼丝
滋阴助阳
海米扒白菜
凉拌韭菜
金银豆腐羹
虾仁扒豆腐
韭黄腐竹
春笋枸杞肉丝
山药烧猪排
猪腰豌豆片
西红柿韭菜炒猪肝
孜然羊肉
农家炖羊肉
印度咖喱羊
芹菜狗肉煲
狗肉煲萝卜
甲鱼烧鸡
韭黄炒鸡蛋
肉蓉蒸蛋
酸甜酥衣蛋
咸蛋苦瓜
妥甸烧甲鱼
韭黄炒虾仁
枸杞韭菜炒虾仁
青蒜烧虾
潮式腌虾
姜葱炒花甲
蒜蓉带子
蒜蓉鲍鱼
草菇烩鱼丸
补脾健胃
豆豉焖苦瓜
拔丝土豆
山药炒玉米笋
冰糖百合
米粉蒸茼蒿
玉米油小葱黑木耳
香椿拌豆腐
菠萝肉片
紫苏炒瘦肉
糖醋里脊
粟子烧排骨
红油耳片
咸菜炒猪肚
苦瓜炒牛肉
香菇烧牛肉
宫保鸡丁
西葫芦炒鸡柳
咖喱鸡块土豆
双耳滑鸡煲
果酪鸡翅
云南小瓜炒鸡杂
香椿炒蛋
银鱼煎蛋
参芪烧鲫鱼
梅菜蒸鲈鱼
菊花蒸草鱼
糖醋带鱼
鸡腿菇鸡丸
润肠通便
红果大白菜
粉丝蒸大白菜
天香菠菜
生莱沙拉
臊子冬瓜
白汁春笋
脆嫩双笋
芝麻酱牛蒡
家常芋头
芝麻酱青葱
凉拌鱼腥草
芹菜炒香菇
蘑菇蛋卷
韭菜炒蚕豆
香蕉豆腐
成菜蒸豆腐
芥菜叶拌豆丝
香干马兰头
猕猴桃炒肉丝
南瓜土豆炖红烧肉
烟笋老腊肉
芥蓝炒牛肉
魔芋烧牛肉
烟笋烧土鸡
烩鸡翅
豆角煎蛋
香菇蒸蛋
芝麻鱼片
大白菜蒸鱼胶
油菜炒虾仁
防癌抗癌
姜汁南瓜糊
洋葱炒芦笋
本菇炒蟹柳
蚝油鲜菇
拌萝卜黄豆
凉拌西兰花红豆
豌豆香菇拌豆腐
蒜苗萝卜干
牛蒡肉丝
花菜肉片
大豆芽炒大肠
菱角炒鸡片
七彩炒鸡丝
香菇烧鸡翅
慈姑焖家鸡
蒜薹炒鸭片
麻辣鱼皮
雪菜蒸鳕鱼
香芹剥皮鱼
蚝油蒸甲鱼
大蒜鳝段
干锅田鸡
木耳炒蛋
平菇肉片
白菜蘑菇
金针菇炒猪肉
鸡腿菇烧田鸡
草菇焖鸡
松茸炒鲜鱿
花豆炒虾仁
书摘插图
不可不知的烹饪十三不宜
家常健康烹饪，看似简单的家常厨房问题，其实关乎家人的饮食安全、健康和营养。在家常烹饪的过程中，有一些不宜事项必须要注意：
1.烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。
2.油锅不宜烧得过旺：经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。
3.肉、骨烧煮忌加冷水：肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度骤然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会骤然收缩而不会变烂，而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
4.未煮透的黄豆不宜吃：黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。
5.烧鸡蛋不宜放味精：鸡蛋本身含有与味精相同的成分一一谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费。
6.酸碱食物不宜放味精：酸性食物放味精同时高温加热，味精（谷氨酸）会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精（谷氨酸钠）会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。
7.反复炸过的油不宜食用：反复炸过的油其热能的利用率只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。
……
