《本草纲目》：养生食谱200例
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作者： 深圳市金版文化有限公司 策划
出 版 社： 南海出版社
出版时间： 2008-10-1字数：版次： 1页数： 96印刷时间： 2008/10/01开本： 48开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787544240666包装： 平装编辑推荐
本书三大卖点：
1.权威：每道菜都经过机构审订，让人吃得放心。
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3.好学：所选的菜都是家常的、简简单单的，适合任何人选用。
内容简介
养生之道并不远人，而是在平常日用之间。
神奇的不朽巨著为你提供了一套完整的、切于实用的日常饮食养生食谱。
目录
《本草纲目》与饮食养生
粮食类与饮食养生
豆类与饮食养生
蔬菜类与饮食养生
食用菌菇类与饮食养生
畜肉类与饮食养生
禽肉类与饮食养生
水产品与饮食养生
奶蛋类与饮食养生
粮食类
粳米／原盅腊味饭
糙米／糙米米浆
糯米／莲子红枣糯米粥
小米／龙眼小米粥
黑米／黑米煲仔饭
薏米／半夏薏米汤
玉米／毛豆玉米饭
小麦／蜜糖烙饼
燕麦／燕麦枸杞粥
荞麦／肉丝青瓜拌荞麦面
豆类
黄豆／黄豆猪蹄汤
绿豆／绿豆镶莲藕
赤小豆／赤小豆牛奶汤
黑豆／蜜炼黑豆
蚕豆／韭菜炒蚕豆
豌豆／芝麻豌豆羹
白扁豆／白扁豆鸡汤
荷兰豆／荷兰豆炒鲮鱼片
四季豆／金沙四季豆
黄豆芽／党参豆芽骶骨汤
绿豆芽／绿豆芽拌猪肝
豇豆／姜汁豇豆
蔬菜类
西红柿／西红柿炖牛肉
茄子／鱼香茄子
辣椒／四季椒盒
黄瓜／黄瓜熘肉片
苦瓜／苦瓜炒腊肉
南瓜／美味金瓜烙
冬瓜／臊子冬瓜
丝瓜／鲜荷双瓜汤
胡萝卜／白萝卜烧牛腩
胡萝卜／洋葱胡萝卜奶油羹
蒜／蒜苗回锅肉
韭菜／山药韭菜煎蚝仔
大白菜／排骨炖大白菜
卷心莱／酸辣卷心菜
菜花／黄芪蔬菜汤
芹菜／芹菜开洋
生菜／生菜滑牛肉
菠菜／上汤菠菜
食用菌菇类
香菇／香菇炖杏仁
金针菇／金针菇金枪鱼汤
平菇／平菇肉片
鸡腿菇／鸡腿菇鸡心汤
口蘑／口蘑牛肉
草菇／草菇虾仁
牛肝菌／尖椒炒牛肝菌
猴头菇／清汤紫菜烩猴头菇
黑木耳／醋椒黑木耳
茶树菇／茶树菇蒸鳕鱼
畜肉类
猪肉／陈丝双烩
猪蹄／熟地首乌猪蹄汤
猪肚／白果煲猪肚
猪脑／莲子桂圆炖猪脑
猪腰／炒腰片
猪肠／薏仁猪肠汤
牛肉／杏仁焗牛柳
牛筋／黄焖牛筋
牛鞭／三参炖三鞭
羊肉／砂锅羊肉煲
狗肉／神仙狗肉
兔肉／北沙参玉竹兔肉汤
禽肉类
鸡肉／黑豆牛蒡炖鸡汤
乌鸡／丹参桃红乌鸡汤
鸡翅／五香凤翅
鸡腿／灵芝鸡腿养心汤
鸡爪／红油鸡爪
鸡心／远志菖蒲鸡心汤
鸭肉／爆烤BB鸭
鹅肉／卤水鹅片
鹌鹑／茸杞红枣鹌鹑汤
鸽肉／巴戟枸杞乳鸽汤
水产品
鲤鱼／鲤鱼炖冬瓜
鲫鱼／鲫鱼煮小饼
草鱼／松子草鱼
罗非鱼／豆辣罗非鱼
虾／蒜香蒸虾
蟹／毛蟹炒年糕
扇贝／蒜蓉粉丝蒸扇贝
牡蛎／豆豉煮牡蛎
鱿鱼／铁板脆瓜鸳鸯鱿
甲鱼／清炖甲鱼
奶蛋类
鸡蛋／黄金伴翡翠
鸭蛋／富贵鸭卷
鹌鹑蛋／干锅三宝
松花蛋／迎宾松花蛋
牛奶／五香奶茶
酸奶／杨桃酸奶汁
豆浆／双豆甜浆
书摘插图
《本草纲目》与饮食养生
养生当论食补，中国是一个泱泱大国，有几千年的文明史，其中就有饮食文化。根据《本草纲目》记载，大多数食物都可入药，这就是为什么饮食可以养生的道理。《本草纲目》分为水、火、土、金、石、草、谷、菜、果、木、虫、鳞、介、禽、兽、人等多部。本文主要选择与现实饮食生活中息息相关的部分，并分为粮食类、豆类、蔬菜类、食用菌菇类、畜肉类、禽肉类、水产品、奶蛋类，对这些类别的食物进行营养分析与养生提示。
粮食类与饮食养生
营养分析：《本草纲目谷部》提到的粮食类主要有小麦、稻、梁等，我国的主食是粮食。人体活动依赖于热能，而粮食是热能最主要、最经济的来源。粮食大多性昧甘平，对脾胃有益。中医认为，脾胃为后天之本，脾胃健则正气足，故粮食能起到强壮益气的功效。不同的粮食品种，还各有不同功效。
养生提示人们对主食的误解实际上是由于过多食入所致，只要合理控制每天主食的摄入量，并不会导致发胖或糖尿病等。一般每日主食摄八成年男性控制在400克以内，成年女性控制在250克以内。
豆类与饮食养生
营养分析：《本草纲目谷部》提到的豆类食物主要有大豆。黄豆、绿豆等。豆类种类丰富，有蚕豆、绿豆、赤豆、豌豆等。豆类的蛋白质含量都很高，豆类富含蛋白质氨基酸，可以弥补谷类食物中赖氨酸缺少的状况。
养生提示：豆类食品与五谷杂粮结合在一起，可在营养上互相补充，可以为人们提供高质量的蛋白质，对身体健康效果更佳。豆类本身缺乏维生素C，但是经过发芽的豆类的维生素会大量增加，可以比发芽前增加1600倍，发芽后的豆类可以作为维生素的来源。
蔬菜类与饮食养生
营养分析：《本草纲目菜部》提到的蔬菜主要有韭、葱、丝瓜、百合等。现代研究认为，蔬菜是维护健康的必不可少的一部分，蔬菜含有丰富的维生素、纤维素、糖类、淀粉钙、磷、铁、无机盐以及锌、硒、碘等微量元素。所以说，维持人体的正常生理代谢和抗病能力是离不开蔬菜的。
养生提示：多吃蔬菜和防癌关系密切，研究发现，蔬菜中所含的诸多维生素都与防癌有关。例如，绿色蔬菜中富含维生素C，可抑制致癌物质亚硝胺的合成；胡萝卜素是维生素A的前体，维生素A是维护上皮细胞正常分化、防止其恶变的重要成分：维生素E和B族维生素对维持机体的免疫功能和酶的代谢也发挥重要的作用。
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