《黄帝内经》：养生食谱200例
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作者： 深圳市金版文化有限公司 策划
出 版 社： 南海出版社
出版时间： 2008-10-1字数：版次： 1页数： 96印刷时间： 2008/10/01开本： 48开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787544240666包装： 平装编辑推荐
本书三大卖点：
1.权威：每道菜都经过机构审订，让人吃得放心。
2.便宜：每册定价超低，但有200道菜，非常完善。
3.好学：所选的菜都是家常的、简简单单的，适合任何人选用。
内容简介
一部流传千古的养生宝典，一本教人不生病的饮食秘诀！翻开此书，你将步入《黄帝内经》的养生殿堂，你将发现，养生其实很简单！
目录
《黄帝内经》与饮食养生
五谷为养，谷物是主食
五果为助，水果助养生
五畜为益，肉类增健康
五菜为充，膳食更完备
《黄帝内经》饮食养生观
辛食过度之害
酸食过度之害
甘食过度之害
苦食过度之害
成食过度之害
五谷杂粮
龙眼小米粥
糙米稀饭
糙米米浆
人参糯米鸡汤
柏仁玉米饭
玉米排骨汤
黑米煲仔饭
黑糯米糕
红米粥
桂圆养生棕
半夏薏仁汤
薏仁西红柿炖鸡
香芋西米糕
五谷丰登
大麦茶
燕麦枸杞粥
燕麦黑芝麻粥
牛奶煮荞麦
肉末黄瓜拌荞麦面
枸杞银耳高梁羹
高粱耙
黄豆猪蹄汤
黄豆炒香芹
绿豆镶莲藕
绿豆煎饼
芝麻豌豆羹
豌豆豆腐粥
猪肚煲米豆
米豆肉酱
红豆鳕鱼
红豆牛奶汤
蜜炼黑豆
巴戟黑豆鸡汤
韭菜炒蚕豆
蚕豆煲瘦肉
白扁豆鸡汤
花豆炒虾仁
粉葛煲花豆
菱角炒鸡片
银杏莲子乌鸡汤
蔬菜
荷花荟素
茄子炖土豆
虎皮青椒
香脆西葫芦
珊瑚黄瓜
香油苦瓜
炖南瓜
臊子冬瓜
鲜荷双瓜汤
金银蛋节瓜汤
豉汁佛手瓜
青椒炒瓠瓜
蜜制莲藕
荷叶煮白萝卜
拌胡萝卜
麻酱牛蒡
椒丝四季豆
清炒荷兰豆
干煸四季豆
凉拌豆芽
鱼香银芽
豆苗煮芋头
丝瓜毛豆
炒大蒜须
麻酱青葱
香葱扒茄子
洋葱卷
凉拌韭菜
扒奶汁白菜
炝炒小白菜
盐水菜心
双冬扒上海青
酸辣卷心菜
黄芪蔬菜汤
泡雪里红
蒜蓉芥菜
大芥菜番薯汤
上汤菠菜
芹菜开洋
蚝油生菜
上汤苋莱
笋菇菜心
香菇炖杏仁
小油菜金针菇沙拉
秀珍菇烧腐竹
蘑菇菜心炒圣女果
尖椒炒牛肝菌
蘑菇焖土豆
潮州红薯米羹
百合绿豆凉薯汤
山药枸杞莲子汤
尖椒炖芋头仔
肉蛋鱼奶
陈丝双烩
蟹粉狮子头
熟地首乌猪蹄汤
双仁菠菜猪肝汤
炒腰片
金针菇牛肉卷
黄焖牛筋
砂锅羊肉煲
狗肉煲萝卜
凉吃狗肉
北沙参玉竹兔肉汤
宫廷兔肉
京味驴肉
萝卜干炒马卡
金牌酱油鸡
黑豆牛蒡炖鸡汤
丹参桃红乌鸡汤
灵芝鸡腿养心汤
白云凤爪
双椒炒鸡肝
远志莒蒲鸡心汤
酱麻鸭
清蒸板鸭
萝卜干烧仔鹅
山鸡冬瓜汤
巴戟杞子乳鸽汤
红酒蘑菇烩幼鸽
银杏炒鹌鹑丁
茸杞红枣鹌鹑汤
参芪杞子鹧鸪汤
茶树菇蒸斑鸠
开边蚕蛹
黄金伴翡翠
富贵鸭卷
玉米炒鹅蛋
干锅三宝
迎宾皮蛋
松子草鱼
沸腾鱼片
味汁淋鲫鱼
清蒸福寿鱼
吉祥桂花鱼
开屏武昌鱼
香糟小黄鱼
蒜香蒸虾
隔水蒸九节虾
乡村炒河虾
辣酒煮蟹
蒜蓉带子
蒜蓉粉丝蒸圆贝
豆豉煮牡蛎
双色蛤蜊
豉椒炒蛏子
铁板脆瓜鸳鸯鱿
酸辣墨鱼仔
山药枸杞炖甲鱼
泡椒田鸡
凉拌海蜇
牛奶煲木瓜
酸奶烤鸡腿
水果、坚果
苹果汁
苹果青提汁
香蕉火龙果汁
西瓜柠檬汁
梨橘汁
酸甜菠萝汁
菠萝沙甜柚汁
草莓葡萄汁
猕猴桃汁
综合鲜果汁
哈密瓜柠檬汁
柳橙汁
芒果哈密瓜汁
木瓜柳橙汁
柿子鲜果汁
蜜汁榴莲
首乌核桃粥
核桃拌韭菜
花生煲凤爪
栗子桂圆炖猪蹄
西芹腰果鸡丁
三宝虾仁
凉拌玉米瓜仁
松子南瓜烙
杏仁猪肺汤
银杏炖乳鸽
书摘插图
《黄帝内经》与饮食养生
现代人越来越重视养生，饮食作为养生的首选方式，最先被提到重要日程上来。《黄帝内经‘素问•藏气法时论篇》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”这句话的意思是：谷物（主食）是人们赖以生存的根本，而水果、蔬菜和肉类等等都是作为主食的辅助、补益和补充。谷物、蔬果、蔬菜、肉类相互搭配，从而达到膳食平衡，是健康养生之道。
五谷为养，物是主食
《黄帝内经》中的“五谷”为糠米甘、麻酸、大豆咸、麦苦、黄黍辛，也就是我们平时所说的米、面、黏米、高梁米和豆类。到了现在，人们习惯“五谷”已经不再只是专门指这5种食物了，它包括了各类谷物。
“五谷为养”是指五谷为人体生长、发育以及饮食生活所需的主要食物。“五谷”根据唐朝王冰的解释，为粳米、小豆、麦、大豆及黄黍。不论是古代何人的注解中，五谷都包含豆类。各种谷类的蛋白质在氨基酸的组成上都很相似，几乎都是含赖氨酸很少：而豆类蛋白质在氨基酸组成上所含赖氨酸很多，蛋氨酸很少。这两种氨基酸都是人体必需氨基酸，如缺少或不足都会影响正常发育生长。当谷类和豆类被混合食用时，由于蛋白质的“互补作用”，就提高了营养价值。古人用配合食用以取得提高营养价值，这是既科学又经济的最佳方法，如煮黄豆米饭、绿豆稀饭、大豆大米粥、大豆小麦粥、玉米大豆大米粥等。
五果为助，水果助养生
《黄帝内经》中的“五果”为枣甘、李酸、栗咸、杏苦，桃辛，也就是我们现在所说的大枣、李子、栗子、杏、桃。但是到了现代，“五果”也不再局限与之前仅有的5种水果了，而是泛指各种水果。
水果的品种非常丰富，如梨、葡萄、苹果、橘子等，果肉和果核（坚果）各具营养。栗肉为了滋养果核而存在，因此坚果类如杏仁、核桃仁、松子仁等都是营养成分充足的好东西。
水果主要含有维生素和无机盐，尤其是维生素C，它是维持人体生命活动不可缺少的营养元素。有了它，人体才能健康，如果没有它就会出现各种各样的疾病。
在膳食中如若再增加一点水果，那是对人体很有帮助的。水果一般都可以生食或者榨汁，这样可避免在烹调过程中使维生素及矿物质受到损失。
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