从小就爱吃的家常菜200例
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作者： 深圳市金版文化发展有限公司 策划
出 版 社： 南海出版社
出版时间： 2008-10-1字数：版次： 1页数： 96印刷时间： 2008/10/01开本： 48开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787544240680包装： 平装内容简介
民以食为天。无论身在何处，是不是总有一些味道让你念念不忘？天南海北，甜咸辣香，总有一款是带着你家乡的味道，总有一道能带给你家的温情。 那么如何做好从小就爱吃的家常菜呢？下面为你作详细解答。
本书三大卖点：
1.权威：每道汤都经过机构审订，让人吃得放心。
2.便宜：每册定价超低，但有200道汤，非常完善。
3.好学：所选的汤都是家常的、简简单单的，适合任何人选用。
目录
掌握七大因素，做出美味菜肴
原料
原料初步加工
焯水
过油
调味
烹调方法
饮食温度
烹调方式与食物营养保存
烹调方式对食物营养有什么影响？
主副食怎样烹调有利于保存营养素？
从小就爱吃的素菜
炝炒包莱
酸辣包莱
板栗烧白菜
蒜蓉大白菜
蒜蓉生菜
蚝油生菜
上汤菠菜
香拌苋菜
烫油菜
虎皮尖椒
泡辣椒
酸辣土豆丝
蘑菇焖土豆
清蒸红薯
酸辣藕丁
炝拌藕片
酸菜小竹笋
地三鲜
鱼香茄子
小炒茄子
翡翠莴笋丝
雪梨甜豆炒百合
清炒百合
松仁玉米
拍黄瓜
清炒丝瓜
豆豉焖苦瓜
木耳黄瓜
炖南瓜
凉拌西瓜皮
东北丰收莱
芥辣黑木耳
蚝油香菇
板栗香菇
姜汁豆角
香菇拌豆角
酸辣豆角
花生米拌芹菜
臭豆腐蒸毛豆
红椒黄豆
红烧米豆腐
香椿拌豆腐
家常豆腐
油菜豆腐
苦瓜豆腐
鸡蛋蒸玉子豆腐
从小就爱吃的荤菜
小炒肉
胡萝卜炒肉丝
西芹炒肉
洋葱炒肉
酸菜肉片
京酱肉丝
尖椒回锅肉
梅菜扣肉
糖醋里脊
平菇肉片
瓠瓜肉片
水煮肉片
蒜泥白肉
粉蒸肉
干豆角炯腊肉
榄菜豆角炒肉末
肉片炒莴笋
青椒肉末
东坡肉
毛家红烧肉
猪肉炖粉条
牛肝菌炒肉片
肉丝毛豆
芋头炒肉
夹馍千层肉
木耳炒猪肝
猪肝肉饼
尖椒猪肚
白果青笋烩大肚
红油猪肚丝
豉汁蒸排骨
糖醋排骨
蘑菇猪排
山药烧猪排
葱烧猪蹄
香辣美容蹄
酱猪蹄
花生蒸猪蹄
东坡肘子
黄瓜炒火腿
冬瓜焖火腿
夫妻肺片
水晶皮冻
麻辣牛肉
青豆烧牛肉
胡萝、炖牛腩
小炒腊牛肉
白萝卜烧牛腩
香菇烧牛肉
莱椒炒牛肉
葱香牛肉
牛肉苹果丝
蹄筋煮花生
尖椒羊肉
大葱爆羊肉
羊肉串
芹菜狗肉煲
白切鸡
盐焗鸡
宫保鸡丁
酸辣鸡丁
清蒸乌鸡
小鸡炖蘑菇
烟笋烧土鸡
枸杞汽锅鸡
成都口水鸡
新疆大盘鸡
烩鸡翅
辣子鸡翅
板栗鸡翅
红烧鸡翅
泡椒凤爪
白云凤爪
卤味凤爪
酸豆角炒鸡杂
辣子鸭丁
啤酒鸭
香辣鸭下巴
红烧鹌鹑
红烧乳鸽
苦瓜炒蛋
西红柿炒鸡蛋
青椒煎鸡蛋
蘑菇蛋卷
鸡蛋蒸海带
鲜肉蛋饺
从小就爱吃的水产
姜葱烧鱼头
红烧鱼头
鸳鸯鱼头
砂锅鱼头豆腐
酸菜鱼
鱼羊鲜
土豆烧鱼
清蒸草鱼
糖醋全鲤
芹菜鲫鱼
葱油鲫鱼
鲫鱼蒸水蛋
洁蒸鲈鱼
松鼠桂鱼
雪菜蒸黄鱼
香糟小黄鱼
支竹大蒜焖塘虱
西湖醋鱼
香煎银鲳鱼
椒丝河鱼干
青椒刁子鱼
芝麻鱼片
香辣泉水鱼
香煎带鱼
糖醋带鱼
椒丝鳝鱼
盘龙鳝
西芹百合炒墨鱼
荔枝鱿鱼片
铁板鱿鱼筒
辣椒酱炒鲜鱿
三文鱼排
椒盐泥猛鱼
炝海米菠菜
青红椒炒虾仁
隔水蒸九节虾
腰果虾仁
油爆虾
水晶虾仁
姜葱炒花蟹
姜葱炒花甲
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蛤蜊炖蛋
芹菜炒蛤蜊肉
青蒜甲鱼
水鱼烧鸡
