大师教你学做家常菜~~大厨自己的家常菜
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作者： 金彪 编著
出 版 社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 2009-1-1字数： 240000版次： 1页数： 239印刷时间： 2009/01/01开本： 16开印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787538440751包装： 平装编辑推荐
菜品做法步步图解，500招大厨不传的烹饪秘籍，300道大厨自己的私房菜，特别赠送：节日团圆菜单。
2009年最新版家常菜谱
烹饪大师根据近年来百姓的饮食需求精选最受喜爱的家常菜例，第一次解决了家常菜的来源问题，大量的操作演示图片详细说明烹饪菜品过程中的细节问题，实现菜谱工具书式的多种查找功能，最短时间找到您喜欢的菜例。
感谢广大读殾地吉科版菜谱多年来的厚爱与支持，庆祝吉科版菜谱总销量达到5，000，000册以上。
内容简介
本书烹饪大师金彪把他多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您。集大师智慧，汇百家所长，您可以在自家的厨房，利用简单的器具，轻松制作出好吃、好看、好营养、好创意的各种家常菜，迅速变身烹饪专家。 不管您是北方人还是南方人，不管您好的是哪一“口”，您都能在书中找到适合您口味的菜谱。您只需举一反三，便能让普通的家常菜因不平常的做法而与众不同，让您在柴米油盐中乐此不疲！
大量附加信息：每道美昧均有“菜品特点”“大厨烹饪秘籍”“营养价值分析”三项附加知识点，让您全面了解和掌握心仪的美味。
超值附录赠送：赠送超值的海量附录，内容包括“烹饪技法”“食材保存技巧”等内容。让您在欣赏美昧的同时，多学习一些大厨自己的厨房窍门。
超强索引功能：按烹饪技法分类的目录及按食材分类的索引，让您随心所欲。轻松找到自己想要的菜品。
作者简介
金彪，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师。吉林省烹饪名师，中国食文化研究会会员，法国蓝带美食协会会员，吉林省烹饪协会副秘书长。多次在全国烹饪大赛中荣获各类奖项，曾在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》等知名的品牌杂志及全国各大美食报刊、电视媒体发表多篇论文和流行菜式。2003年获中国餐饮研究院、中国餐饮管理学院颁发的“国家高级职业经理人”荣誉证书，2004年受聘于长春市香格里拉大饭店“中餐行政总厨”，2005年荣获中国饭店协会授予的“中国饭店业金牌总厨”荣誉称号和全国饭店业国家级评委资格，2007年2月被评为中国餐饮业专家，现任吉林省金融大厦宾馆行政总厨。
目录
节日菜单
凉菜
怪味白菜
爽瓜北极贝
五香豆腐拌西芹
剁椒炝拌三丝
菠萝沙拉船
菠萝沙拉船
牡蛎拌萝卜块
凉拌牛肉
意大利海鲜沙拉
热菜
炒菜
肉片海带烧白菜
炒爽口辣白菜片
虾皮萝卜炒水晶粉
蛋角菠菜
生爆菠菜
番茄菜花
香菇炒荷兰豆
荷兰豆炒白果
豆芽炒海贝
黄豆芽炒榨菜
小炒黄花菜
什锦藕丁炒虾
芦笋炒里脊
银芽炒鸡丝
绿豆芽炒粉
什锦嫩蛋炒里脊
木瓜炒百合
年糕炒南瓜
鸡蛋炒苦瓜
肉炒藕片
紫茄子炒青椒丝
肉末炒芹菜
山药烧雪梨
金针炒丝瓜
清炒四角豆
肉丝炒酸菜粉条
海米炒蒜苗
烟笋炒肉丝
葱油嫩笋
雪里蕻烧冬笋
素炒三丝
青椒爆玉米粒
烧肉地三鲜
树椒土豆丝
海螺肉炒西芹
西芹百合炒腰果
家常烧双冬
酱汁炒鲜香菇
红烧香菇
草菇小炒
菜胆冬菇烧蹄筋
香菇烧豆腐
肉末木耳炒豆腐
碎炒豆腐
脆笋烧嫩豆腐
肉丝炒粉皮
肉末烧腐竹
鲜蛤炒韭菜头
葱椒鲜鱼条
辣炒螃蟹
芥兰炒蟹粉
爆炒鳝片
参芪干烧鲥鱼
葱爆虾球
大虾仁炒鸡蛋
清炒水晶虾球
兰花双鲜
腰果虾仁
青瓜熟蒂落夏贝黄
香芒芦笋炒鲜贝
韭黄烧蛏子
……
汤菜
主食
