大师教你学做家常菜~~家常营养小炒
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作者： 金彪编著
出 版 社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 2009-1-1字数： 150000版次： 1页数： 223印刷时间： 2009/01/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787538440591包装： 平装编辑推荐
2009年最新版家常菜谱
烹饪大师根据近年来百姓的饮食需求精选最受喜爱的家常菜例，第一次解决了家常菜的来源问题，大量的操作演示图片详细说明烹饪菜品过程中的细节问题，实现菜谱工具书式的多种查找功能，最短时间找到您喜欢的菜例。
感谢广大读殾地吉科版菜谱多年来的厚爱与支持，庆祝吉科版菜谱总销量达到5，000，000册以上。
主料细分——生活中的日常食材，7大主料细分为144个品种。图片示范——图片展示让您清晰了每道菜品制作的关键步骤，图文对照更生动，轻松学会。附录多样——11个温馨提示，让您知道生活中应该注意的事情；154个营养功效让您吃得更健康。
内容简介
烹饪大师精选南北风味菜品500道，7大类主料分类更具体，查找菜肴更方便，图解2～3个关键步骤，看图跟做更简单，内容丰富实用，完全图解即学即会，精析菜品营养功效，吃出营养与健康。
家常烹调三十六技，旺火快炒最为普及，炒菜最能体现中式菜肴“色、香、味、形”的诱人特质。中国老百姓的餐桌上，不论何时，素不炒、肉小炒、荤素搭配炒，都必不可少。畜肉、禽肉怎样炒得诱人可口、水产怎样炒得鲜美营养、青菜怎样炒得新鲜艳……本书可以帮助您一次性地快速入门。更有丰富多样的家常菜式，足以让您天天都有拿手菜上桌，轻松成为小炒高手。
作者简介
金彪，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师。吉林省烹饪名师，中国食文化研究会会员，法国蓝带美食协会会员，吉林省烹饪协会副秘书长。多次在全国烹饪大赛中荣获各类奖项，曾在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》等知名的品牌杂志及全国各大美食报刊、电视媒体发表多篇论文和流行菜式。2003年获中国餐饮研究院、中国餐饮管理学院颁发的“国家高级职业经理人”荣誉证书，2004年受聘于长春市香格里拉大饭店“中餐行政总厨”，2005年荣获中国饭店协会授予的“中国饭店业金牌总厨”荣誉称号和全国饭店业国家级评委资格，2007年2月被评为中国餐饮业专家，现任吉林省金融大厦宾馆行政总厨。
目录
畜肉类
猪肉
炸灌汤丸子
川香回锅肉
猪肉青笋炒木耳
干炸肉段
熘肉段
滑炒里脊
家常回锅肉
家常锅包肉
红烧狮子头
姜丝肉
椒雪肉片
木耳炒肉
青椒炒肉丝
荠菜炒里脊丝线
苦瓜烧肉
青豆炒肉丝
生炒蒜苔肉
什锦炒里脊
香辣肉丝
清炒肉片
肉丝炒韭黄
肉片炒凉瓜
扒三鲜
糖醋里脊
鱼香肉丝
葱爆肉
鱼香碎滑肉
木须肉
酱肉丝
焦熘里脊
辣子肉丁
白酥里脊
四喜丸子
芝麻肉丝
肉段烧茄子
醋熘丸子
五花肉烧豆角
苦瓜酿肉
红烧猪肉丸子
里脊肉炒青椒
烧肉地二鲜
肉末炒粉丝
板栗红烧肉
排骨
蒜烧排骨
红烧排骨
秘制糖醋排骨
香酥肉排
香辣小排骨
猪大肠
爆两样
熘肥肠
锅烧大肠
腊肉
萝卜干炒腊肉
猪腰
翡翠腰花
双椒爆炒腰花
鱼香腰花
猪肝
洋葱炒猪肝
熘肝尖
小炒猪肝
川味猪肝
……
禽蛋类
蔬菜类
水产类
豆制品类
菌类
主食
