营养保健师谈防病养生--高脂血症
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作者： 侯孟君编著
出 版 社：
出版时间： 2009-1-1字数： 93000版次： 1页数： 196印刷时间： 2009/01/01开本： 大32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787122038623包装： 平装编辑推荐
丛书内容深入浅出、切合实际、通俗易懂、便于操作，希望广大读者能从中受益。
——钟南山（中华医学会会长中国工程院院士）
从业多年的营养保健专家针对高脂血症患者的贴身指导，根据最新《中国居民膳食指南》针对性制定饮食治疗原则与方案，做自己的降脂营养医生，科学防治高脂血症。
日常饮食习惯和营养状况直接影响着血脂的含量，不合理的饮食是高脂血症重要的致病因素，并与动脉粥样硬化的发生发展密切相关，调整饮食结构，平衡膳食，是防患于未然，养生保健和防病、治病的重要措施。
内容简介
高脂血症为现代人常见的疾病之一，其隐蔽性大，对人体危害严重。本书依据最新《中国居民膳食指南》，从营养保健师的角度告诉人们如何正确认识高脂血症，提出了一些简单易行的关于饮食保健、运动锻炼和疾病防治等方面的综合建议，并提供了具体的食物交换份表，使读者可以根据自己的情况制定食谱。本书还针对高脂血症的特征推荐了一些专门的食物和药膳，使广大患者享受到营养保健师的贴身服务，对于患者家属也提供了有益的指导建议。同时，本书也适合从事营养保健方面工作的读者参考。
目录
第一部分血脂异常知多少
一、吃出来的富贵病
1.病从口入
2.隐形杀手——高血脂
二、撩开高脂血症的面纱
1.正确认识血脂
2.胆固醇的功与过
3.高脂血症爱盯上哪些人
4.高脂血症的危害
5.中西医对高脂血症的认识和治疗
三、高脂血症的预防
1.如何进行血脂检查
2.怎么知道自己是否得了高脂血症
3.高脂血症的三级预防
第二部分餐桌上的调脂治疗
一、营养素与高脂血症
1.碳水化合物与高脂血症
2.食物蛋白质与高脂血症
3.脂肪与高脂血症
4.维生素对血脂的影响
5.微量元素对血脂的影响
6.膳食纤维与高脂血症
二、高脂血症的饮食治疗原则
1.高胆固醇血症的饮食原则
2.高甘油三酯血症的饮食原则
3.混合型高脂血症的饮食原则
4.老年高脂血症的饮食原则
三、高脂血症患者适宜的食物烹饪方法
四、高脂血症患者宜用何种食油
五、高脂血症患者吃什么肉好
六、高脂血症患者应该吃鱼胜过吃素
七、高脂血症患者的蔬菜谱
八、高脂血症患者应选哪些水果
第三部分饮食宜忌与常见的降脂食品
一、高脂血症患者应忌口的食物
二、注意饮食的季节变化
三、饮茶与高脂血症
四、高脂血症患者可以喝咖啡、葡萄酒吗
五、低脂饮食时要补充脂溶性维生素
六、高脂血症患者慎用维生素E
七、高脂血症患者不能滥补
八、血脂高的人别排斥海鲜
九、深海鱼油可以降血脂
十、动物内脏好吃但要少吃
十一、高脂血症患者能否吃花生、瓜子、核桃、 开心果等干果零食
十二、勿在服降脂药的同时吃柚子
十三、高脂血症患者可以吃鸡蛋
十四、高胆固醇与低胆固醇食物
1.低胆固醇食物
2.中度胆固醇食物
3.高胆固醇食物
十五、常见的降脂食品
第四部分做自己的降脂营养师
一、药膳——巧用药膳降血脂
1.什么是药膳
2.药膳认识的误区
3.常用作药膳的降血脂中药
二、营养食疗——调整血脂食谱范例
1.食谱范例
2.汤谱——保健汤也能降血脂
3.粥谱——水谷相融健脾胃
三、高脂血症患者的养生保健
1.管嘴
2.戒烟
3.限酒
4.迈腿
附录1常见高胆固醇食物
附录2常用食物脂肪酸组成
附录3常用食物中的脂肪含量
附录4不同能量膳食的各类食物参考摄入量
附录5药膳制作的药物与食物配伍禁忌
附录6药膳制作的食物与食物配伍禁忌
附录7《中国居民膳食指南（2007）》
书摘插图
第一部分血脂异常知多少
一、吃出来的富贵病
现代社会流行一个时髦的词汇叫“富贵病”，它包括高脂血症、肥胖症、糖尿病、高血压、痛风、高尿酸血症、脂肪肝等一系列慢性疾病，虽然它们有各自不同的发病机理和病理变化，然而从某种角度看，饮食结构不合理、很少运动是它们共同的致病基础，这是一些吃出来的“富贵病”。
高脂血症是一种血脂水平异常的疾病。由卫生部心血管病防治研究中心组织全国几十位专家教授推出的《中国成人血脂异常防治指南》表明，我国18岁以上血脂异常人群已经达到1.6亿，在35岁以上的人群中，有2500万人同时患有高血压和高脂血症。在对我国12个大城市、25家三甲医院进行的2136例高胆固醇血症患者调查显示，血脂控制达标率仅为26.5％，其中冠心病患者达标率只有16．6％。
目前人群血脂水平异常率仍在不断攀升。
原因何在？
1.病从口入
改革开放以来，中国社会结束了凭票吃鸡蛋和肉的年代，老百姓可以放开吃，由于中国人在膳食结构中对高热量、高蛋白和高脂肪食品和精细食品摄入量大大增加，饮食结构不断变化，而膳食纤维的摄取量相对减少，忽略了膳食营养的平衡性，埋下了不少健康隐患，因而致使高血脂、肥胖症、糖尿病等“富贵病”、“文明病”、“懒人病”发病率呈上升趋势，成为威胁现代人健康和生命的主要“杀手”。
……
