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　　分類: 图书,烹饪美食与酒,养生与美容,养生食谱,
　　品牌: 深圳市金版文化发展有限公司

基本信息·出版社：广州出版社

·页码：64 页

·出版日期：2005年

·ISBN：780731026X

·条形码：9787807310266

·包装版本：第1版

·装帧：平装

·开本：32开

·丛书名：吃遍天下·小小药膳房系列

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内容简介《吃遍天下之小小药膳房》系列之一，科学的营养分析、全方位的知识介绍、精美的图文编排、一流的食物搭配；加上36道荤素搭配的精美菜肴，18种科学实用的营养分析，48种相宜相克食物秘密大公开。价廉物美，物超所值，为您打造美食天下！100%超值，只售5元钱，您只需花5元，就能把天下美食全搞定，绝对让您“一书在手，美食不愁”！

《排毒去火食谱》以通俗的文字介绍了36例精美菜肴的烹调方法，教您通过食物的巧妙搭配，制作出营养丰富的菜肴。书中还配有精美详细的制作过程图，为您提供了更直观的参考借鉴，使操作更简单。

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目录

赤豆薏芡炖鹌鹑

[营养分析]鹌鹑肉

车前田螺汤

[营养分析]螺

茯苓绿豆老鸭汤

[营养分析]鸭肉

……[看更多目录]

文摘书摘

鹌鹑又称鹁鸟，肉质细嫩、肌纤维短，故昧鲜可口、香而不腻，一向被列为野禽上品。鹌鹑肉不仅味美，且营养丰富，含有多种无机盐、卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸。我国自古已用鹌鹑入馔，春秋战国时已是宫廷筵席上的珍品，素有“动物人参”之美名。

营养与功效：中医认为，鹌鹑味甘、性平、无毒，入肺、脾经，有消肿、利水、补中、益气的功效。

现代医学研究认为，鹌鹑肉中蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，而且富含芦丁、磷脂、多种氨基酸等，有补脾益气、健筋骨、固肝肾之功效。同时对神经衰弱、胃病、肺病均有一定的辅助治疗作用，在医疗上，常用治疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等病。

营养师健康提示：一般人均可食用，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。不要与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食。P5

 

 

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