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　　分類: 图书,烹饪美食与酒,饮食文化,食话食说,
　　品牌: 赵怀信

基本信息·出版社：吉林科学技术出版社

·页码：376 页

·出版日期：2006年

·ISBN：7538433430

·条形码：9787538433432

·包装版本：1

·装帧：平装

·开本：32开

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编辑推荐自古以来，我国人民对驴肉的食用，一直情有独钟，因其味道鲜美，瘦肉多，脂肪少，不温不燥，气味平和，往往把驴肉与想象中的美味龙肉相比，因此，民间素有“天上龙肉，地下驴肉”之美誉，而越来越受到人们的重视和喜欢。本书全面地介绍驴肉的性能、特点、饮食宜忌、初步加工、驴肉宴席，地方、市肆与民间风味、药膳食疗等600余道驴肉美味佳肴，是家庭、餐饮行业、培训院校、食品加工、药膳餐厅必备参考书。

目录

绪论

驴的屠宰、初步加工、分档取料及适用烹调方法

食驴饮食宜忌

菜谱实例

地方及民族风味

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