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美味驴肉大全

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  分類: 图书,烹饪美食与酒,饮食文化,食话食说,
  品牌: 赵怀信

基本信息·出版社:吉林科学技术出版社

·页码:376 页

·出版日期:2006年

·ISBN:7538433430

·条形码:9787538433432

·包装版本:1

·装帧:平装

·开本:32开

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编辑推荐自古以来,我国人民对驴肉的食用,一直情有独钟,因其味道鲜美,瘦肉多,脂肪少,不温不燥,气味平和,往往把驴肉与想象中的美味龙肉相比,因此,民间素有“天上龙肉,地下驴肉”之美誉,而越来越受到人们的重视和喜欢。本书全面地介绍驴肉的性能、特点、饮食宜忌、初步加工、驴肉宴席,地方、市肆与民间风味、药膳食疗等600余道驴肉美味佳肴,是家庭、餐饮行业、培训院校、食品加工、药膳餐厅必备参考书。

目录

绪论

驴的屠宰、初步加工、分档取料及适用烹调方法

食驴饮食宜忌

菜谱实例

地方及民族风味

……[看更多目录]

 
 
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