奔放西班牙餐(好吃易做道地西餐)
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品牌: 休·汤森
基本信息·出版社：北京理工大学出版社
·页码：59 页
·出版日期：2006年
·ISBN：756400861X
·条形码：9787564008611
·包装版本：第1版
·装帧：平装
·开本：24开
·丛书名：好吃易做道地西餐
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内容简介《奔放西班牙餐》讲述西班牙历史悠久，西班牙人热情奔放，西班牙菜品精美丰盛。多样的气候和地形造就了西班牙丰富多彩的物产和饮食。跟随本食谱，学会做一道道令人垂涎欲滴的美食，在自己动手的快乐中品味地道的西班牙佳肴，感受奔放热烈的西班牙异域风情。
编辑推荐《奔放西班牙餐》：奔放西班牙餐、浓情意大利餐、阳光加勒比餐、迷人希腊餐、缤纷墨西哥餐、浪漫法国餐，你想尝试自己做西餐吗？你想品尝异域风情的佳肴吗？《好吃易做道地西餐》，书中的美食绝对吸引你！它还为你介绍了西餐常用配料、西餐配料购买指南、健康饮食谈等内容！
目录
西班牙与西班牙美食
原料
准备工作
西班牙凉菜汤(番茄凉汤)
火腿芦笋卷
西班牙香酥炸虾
香辣马铃薯
脆皮胡瓜茄合
鸡肉海鲜饭
杏仁里脊
马铃薯洋葱煎蛋
烤菜沙拉
扁豆焖猪肉
风味鳕鱼饼
蒜蓉蛋黄洋蓟
红椒沙拉
坚果甜点
炸蛋奶面包
马格达林那蛋糕(橄榄油蛋糕)
核桃起酥
西餐常用配料简介
西餐配料购买指南
相关资料
健康饮食谈
饮食术语汇编
索引
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文摘书摘
西班牙凉菜汤(番茄凉汤)
这是西班牙南部地区的一道传统莱式。炎炎夏日，将凉汤盛在碗里作为开胃菜，或倒入玻璃杯中作为冷饮，买在是消暑解渴的良方。
制作方法
1．将红椒切成两半，然后将每半切成3条，去掉籽和柄。
2．将红椒皮朝上放在烤架上烤5分钟，直到红椒皮变黑，将其放入塑料盒中，盖好盒盖放到一边。
3．晾凉后，剥去红椒皮。
4．将过滤靠放在大碗中，再把番茄放在过滤器上，浇上热水，晾1分钟。
5．将过滤器从碗中拿出，在每个番茄底部切个十字，剥去番茄皮。
6．将番茄切成两半，用勺子将籽挖出放在漏勺里，漏勺要事先放在碗内。
7．将番茄和红椒放入搅拌器，加入滤出的番茄籽汁液。
8．将黄瓜去皮，切下一个2厘米厚的片备用。将余下的黄瓜切成碎末放入搅拌器内。
9．将洋葱和蒜去皮，切成碎末，将欧芹切成碎末。把它们放入搅拌器内，并加入白葡萄酒醋，橄榄油和面包屑，搅拌至润滑。
10．加入适量盐和胡椒调味。如汤太浓，可加些凉水，放入冰箱冷藏2小时。
11．切去面包皮。将面包和2厘米厚的黄瓜片切成1厘米见方的小丁。
12．将凉汤倒入碗中，用面包丁和黄瓜丁装饰。
原料
·1个红椒
·700克番茄
·1／2根黄瓜
·1个小洋葱
·1瓣蒜
·1餐勺欧芹
·1餐勺白葡萄酒醋
·2餐勺橄榄油
·50克新鲜面包屑
·1片面包
P10
插图
