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浪漫法国餐(好吃易做道地西餐)

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  分類: 图书,烹饪美食与酒,品味西餐,
  品牌: 休·汤森

基本信息·出版社:北京理工大学出版社

·页码:59 页

·出版日期:2006年

·ISBN:756400861X

·条形码:9787564008611

·包装版本:第1版

·装帧:平装

·开本:24开

·丛书名:好吃易做道地西餐

产品信息有问题吗?请帮我们更新产品信息。

内容简介《浪漫法国餐》中的美食绝对吸引你!它还为你介绍了西餐常用配料、西餐配料购买指南、健康饮食谈等内容!奔放西班牙餐、浓情意大利餐、阳光加勒比餐、迷人希腊餐、缤纷墨西哥餐、浪漫法国餐,你想尝试自己做西餐吗?你想品尝异域风情的佳肴吗?

编辑推荐不一定非要走进昂贵的法国餐厅才能享用地道的法国美味,并不是只有法国大厨才能破解法式烹饪的秘密。跟随《浪漫法国餐》,自己动手,你会发现高雅浪漫的法国饮食离我们并不遥远。其实你自己就是烹饪高手。

目录

法国与法国美食

原料

准备工作

法式洋葱汤

维琪奶油浓汤

番茄沙拉和蔬菜沙拉

蒜蓉蛋黄酱鱼柳

洛林奶油培根蛋塔

法式比萨饼

尼斯沙拉

“库克先生”

黄油雪维牛排

杜芬内烤马铃薯

蘑菇煎蛋饼

蔬菜杂烩

苹果塔

焦糖蛋奶布丁

泡芙

瓦片薄酥饼干

巧克力松露

西餐常用配料简介

西餐配料购买指南

相关资料

健康饮食谈

饮食术语汇编

索引

……[看更多目录]

文摘书摘

在法国,这款汤可以单独作为一顿美食享用,尤其是在寒冷的冬天。有时会一直烹煮多脂的培根或火腿,直到其中的脂肪融化。然后在油脂中烹制洋葱,再将肉盖在上面。

制作方法

1.将洋葱去皮后切成两半,平放在砧板上,切成薄片。将油和黄油在大煮锅中加热,然后放入洋葱,盖上锅盖,用文火烹制8~10分钟,不时搅拌。取下锅盖,继续用文火烹制,直到洋葱变成浅金黄色。

2.将50毫升热水倒入锅中煮开,加入掰碎的固体蔬菜汤料,煮约5分钟,同时将乳酪磨碎。

3.将法式面包放在烤架上,烘烤其中一面。将面包翻面并在表面涂上乳酪,烘烤至乳酪融化并开始变成棕黄色。

4.舀出1餐勺汤吹凉,尝尝味道,可根据个人的口味加入少许盐和胡椒粉。

5.将汤盛入4只碗中,在每只碗中小心地放入一片面包,涂有乳酪的一面朝上。乳酪烫口,上菜时不要忘了提醒用餐者小心。

原料

·450克洋葱

·2餐勺油

·1餐勺黄油

·2块固体蔬菜汤料

·75克格律耶尔乳酪

·4片法式面包

P10

插图

浪漫法国餐(好吃易做道地西餐)

 
 
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