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　　分類: 图书,工业技术,轻工业、手工业,食品工业,

作者： 本社 编著

出 版 社：

出版时间： 2009-5-1字数：版次： 1页数： 4印刷时间：开本： 大16开印次：纸张：I S B N ： GB/T 27342-2009包装： 平装内容简介

本标准由全国认证认可标准化技术委员会提出并归口。

本标准主要起草单位：国家认证认可监督管理委员会注册管理部、中国乳制品工业协会、认证认可技术研究所、国家HACCP应用研究中心、中华人民共和国北京出入境检验检疫局、中华人民共和国天津出入境检验检疫局、北京华思联认证中心、中国质量认证中心、方圆标志认证集团有限公司、北京中大华远认证中心。

本标准主要起草人：史小卫、宋昆冈、杨志刚、张书义、刘先德、刘克、王茂华、李丽开、李经津、段启甲、奚利群、李援朝、马立田、陈恩成。

目录

前言

引言

1范围

2规范性引用文件

3术语和定义

4乳制品生产企业HACCP体系

5管理职责

6前提计划

6.1 总则

6.2人力资源保障计划

6.3良好生产规范（GMP）

6.4卫生标准操作程序（SSOP）

6.5原辅料、包装材料安全卫生保障制度

6.6维护保养计划

6.7标识和追溯计划、乳制品召回

6.8应急预案

7HACCP计划的建立和实施

7.1 总则

7.2预备步骤

7.3危害分析和制定控制措施

7.4关键控制点（CCP）与关键限值（CL）的确定

7.5CCPs监控

7.6纠偏措施

7.7HACCP计划的确认和验证

7.8记录的保持

 

 

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