跟大师学做海河鲜(大厨必读系列4)
点此进入淘宝搜索页搜索分類: 图书,美食,烹饪理论/厨师手册,
作者： 尚锦文化 编
出 版 社： 中国纺织出版社
出版时间： 2009-6-1字数：版次： 1页数： 127印刷时间：开本： 大16开印次：纸张：I S B N ： 9787506456623包装： 平装目录
翅鲍参类
金汤鱼翅羹
鱼翅南瓜蟹
乾隆大包翅
原焖鱼翅
鱼翅干丝
银翅玉吻
瑶翅烙白玉
鱼翅虾蟹斗
芙蓉鱼翅
龙王桂花翅
美昧鲍鱼
老蚌怀珠
金牌鲍鱼
鸡粥鲍鱼盅
茶香富贵鲍鱼盅
麒麟送宝
海参裙边
鸽蛋梅花参
明珠烧二海
刺参扒猴头菇
上汤辽参扒鱼唇
葱烧辽参
麒麟送福
虾类
富贵虾球
沸腾虾香
青龙踏雪
银屋藏娇
清炒虾仁
虾扇烧卖
鲜虾豆腐方
盐味龙虾
葫芦虾蟹
腐乳炝虾
夏果凤尾虾
灌汤松子虾球
对虾卷
黄油煸龙虾
元宝虾
凤尾缠丝
南山火龙烩
软熘虾球
富贵两吃虾
欢乐大鼓
炒翡翠虾仁
圣手如意虾
富贵牡丹
吉利虾球
金玉满堂
晶玉满堂
两吃对虾
明虾腊昧饭
香炸酥网明虾排
茶香明虾
鲍汁南瓜盅
玉桃虾球
牡丹虾球
蟹类
蟹黄腐羹
蟹香芙蓉
自剥大螃蟹
豆酱焗肉蟹
芙蓉炒蟹
芙蓉螃蟹
河塘双仙
芙蓉蟹粉
雪花蟹斗盏
盐焗大闸蟹
芙蓉蟹包
鱼类
干烧银鳕鱼
心心相印
脆炸银鳕鱼
荠菜鳕鱼
葱烤鳕鱼
法式香芒卷
双龙戏珠
红焖鳝酥
大烧马鞍桥
金脆虾爆鳝
炝虎尾
明珠扒刺鳝
蒜仔马鞍桥
清蒸河鳗
茄子湖鳗
虎符合璧
鲨鱼菜薹
雪菜虎头鲨
蒜瓣烧鲶鱼
珊瑚全鳜鱼
海陵鳜鱼饼
松鼠鳜鱼
煎锅野鲶
醋熘鳜鱼
双味鳜鱼
香煎糯米鱼
麒麟蒸鳜鱼
渔家彩鱼米
三鲜鱼捶
飞燕迎春
宫灯武昌鱼
春笋鲴鱼
鞭花炖鲴鱼
酥煌鲫鱼
水晶鱼
金毛狮子鱼
糖醋软熘鲤鱼
盘丝鱼
翠珠鱼花
龙舟载宝
云湖菠萝鱼
XO酱鱼面
金丝鲜鱼卷
清蒸头尾熘鱼片
回乡风韵
菠萝鱼
双皮刀鱼
鲜笋烩三白
将军过桥
鱼米相依
鱼蓉蛋
清蒸鲥鱼
红烧河豚
清蒸白鱼
酱瓜鱼丝
橄榄鱼米
奶汤小巴鱼
干*鲢鱼头
拆烩鲢鱼头
鲍汁鱼云
绣球鱼皮
秋白烩鱼皮
灌汤鱼圆
五丁大鱼圆
夹心鱼圆
金丝鱼片
丰收鱼米包
干炸一枝春
花开富贵
其他类
甲里藏珍
霞龄滋补汤
瑶柱炖白菜
瑶柱萝卜球
瑶柱玉环豆腐
金色年华
干贝珍珠羹
瓜盅干贝球
瑶柱干捞鱼肚
夹心鱼肚
菊花串烧带子
富贵万年
双喜临门
澳带鱼子酱
鲍汁鱼唇
蟹粉扒鱼唇
温拌海螺
奉酱煎花螺
鲜花椒炝北极贝
锦绣前程
金银双收
吉庆有余
丰收鱿鱼
三菌墨鱼
油爆串珠
豉椒蒸扇贝
玉米雪蛤羹
青红椒拼海蜇
群鲜聚会
上汤海鲜大会
酥皮海鲜仓
书摘与插图
