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　　分類: 图书,工业技术,轻工业、手工业,食品工业,

作者： 李来好 主编

出 版 社： 广东科技出版社

出版时间： 2002-5-1字数： 52000版次： 1页数： 112印刷时间： 2002/05/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787535929563包装： 平装内容简介

本书以特种水产品为主，以实用、新型、普及为宗旨，重点介绍了传统水产品的加工工艺及操作要点。主要内容包括：藻类制品、海蛰加工、海胆加工、海产调味品、水产加工废弃物的综合利用产品、海洋功能性食品。是一本内容丰富、资料翔实、实用性和可操作性强的参考书。

本书适用于水产品加工企业的职工、技术人员、广大渔民和农民以及大中专院校相关专业的师生参考使用。

作者简介

李来好，男，1963年10月出生，副研究员，研究生导师，中国水产科学研究院海水产研究所水产加工研究室主任，中国水产科学研究院学术委员会委员，中国水产学会产品加工与综合利用专业委员会委员，广东省水产学会理事。长期从事水产品加工与综合利用方面的研究与开发工作，取得的主要成绩有：获得省（部）等各级科技进步奖7项，中国科协优秀论文奖1篇，广东省自然科学优秀论文三等奖1篇，广州市优秀科技论文二等1篇，此外，还获得中国农学会青年科技奖，发表科技学术论文70多篇，出版专著2种。

目录

一、藻类制品

（一）海藻的分类及其营养价值

（二）海藻食品

（三）速食海鲜蔬菜

（四）海藻饮料

（五）海藻胶

二、海蜇和海胆加工

（一）海蜇加工

（二）海胆加工

三、海产调味品

（一）虾、蟹类调味品

（二）贝类调味品

（三）鱼类调味品

四、水产加工废弃物的综合利用

（一）鱼粉

（二）鱼油

（三）鱼鳞

（四）虾、蟹、贝类副产品利用

五、海洋功能食品

（一）浓缩鱼蛋白

（二）鱼精蛋白与核蛋白

（三）海藻类膳食纤维

（四）螺旋藻保健品

（五）脑黄金

（六）活性钙

（七）生物多糖

（八）牛磺酸

（九）复合氨基酸胶囊

 

 

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