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编辑推荐咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓。从厨房新人到烹调高手！中国顶级大厨倾情奉献烹调技法，最正宗、很地道、烹调纯正东北味儿。

选材注意、烹调时间、火候控制、烹调技法……每个细节逐一提点，让你轻松掌握，迅速晋级烹调高手。

内容简介《香浓东北菜》介绍东北菜注重利用东北特产原料和绿色食品原料，精烹山珍野味，讲究火候，擅长勺工，以炖、酱、烤为主要特点，形糙、色重、味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，菜肴具有嫩而不生、透而不老、烂而不化或外脆内嫩、外酥内烂、口味醇厚香浓等特点。

01 烹调技法

东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、等。东北常用烹饪方法，如炖、熘、酱、拔丝等技法的传授和提点。

02 经典菜式

东北乱炖、锅包肉、番茄马铃薯脊骨汤、地三鲜、酸菜汆白肉、酱肘子、木须肉、小鸡炖蘑菇、得莫利炖活鱼、拔丝苹果……知名大厨手把手教你最经典、最地道的东北家常菜。

产品参数·配音语言：普通话

·字幕语言：中文

·碟数：1

·格式：有字幕的

·条形码：9787883528487

·ISRC：CND030731400

·ISBN：9787883528487

·出版社：大连音像出版社

·包装：普通版

·包装高：1.19 厘米

·包装长度：15.01 厘米

·包装重：117.93 克

·包装宽度：12.80 厘米

·介质：VCD

·色彩：彩色

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