拿铁(cafe latte) 拿铁咖啡和法国欧蕾咖啡(牛奶咖啡)类似,依义大利的传统,拿铁就只是牛奶咖啡而已,直到传入美国西雅图,拿铁咖啡就变成比较大杯而且味道较淡的卡布其诺,大约是五分之一的浓缩咖啡加上五分之二的鲜奶及五分之二的奶泡,或是五分之三的鲜奶及五分之一的奶泡,所以也有人将拿铁咖啡(latte)称作latteccino。要制作拿铁咖啡,最好准备两个不同的容器,一个用来准备咖啡,另一个则是拿来加热鲜奶,只须把加热好的鲜奶倒入espresso中,最后酌量在最上层淋上奶泡即可,有些义大利人喜欢在拿铁咖啡上撒些榛果仁或杏仁粉,或是加上其它果核类味道的糖浆。
做拿铁咖啡的豆子通常是混合两种以上的豆种,深烘焙细研磨,再用义式咖啡机煮成所谓的浓缩咖啡加牛奶及奶泡而成. 强调一下: 拿铁咖啡的重点是煮出来的义大利浓缩咖啡好不好,而义大利浓缩咖啡的成败取决于豆子好不好占较大因素.
看你要喝冰的热的.冰→糖1大匙，冰块7分满，倒牛奶至8分满，义式浓缩咖啡2份量.打奶泡。热→义式浓缩咖啡.牛奶打热.拉花.既美观又好喝.
