生乳不建议直接生饮,观点有二:1.生乳源自于母牛体内,在牛体的肠胃道里有许多寄生细菌,这些寄生虫或是细菌,就像人体大肠内有许多大肠杆菌一样,对牛体会许是正常菌丛,但是对人体就不见得会是,因此为避免肠胃道受到细菌感染,因此不建议生饮生乳. 2.虽然生乳保留了蛋白质最原始结构,但是不见得人体能够吸收.生乳进行热加工后使蛋白质变性,虽然蛋白质变性了,但或许人体反而更能吸收(这方面学术尚在研究中).这就像蕃茄里的茄红素一样,生吃蕃茄人体不见得能够吸收,但是其热加工品如番茄汁,蕃茄酱等,这些加工品人体反而比就能吸收.大大提供其营养价值与生物机能.姑且先不看第二个观点,但是为了避免肠胃道感染,所以还是不生饮生乳比较恰当!
刚挤出的牛乳最好还是要经过低温杀菌的,不处理直接喝是有可能拉肚子的喔! 市售的生乳都有经过杀菌
其实要喝也是可以,不过一般因为生产的仪器,所以至少要过滤过吧。就像自来水公司都会说水在出自来水厂之前就作过完备的处理可以生喝,可是因为管线运送到家里,大家都会习惯性的再作一次处理。
