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菱角怎么吃才好吃?

王朝干货·作者佚名  2011-12-16
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专业厨师意见: 曾经创了一道菜就是炒菱角的,把菱角去壳,粘满干淀粉下锅炸,油温要160℃,炸至外皮酥脆,金黄色捞出备用.另坐锅,打底油,下蒜容,干辣椒碎,淮盐,黄油,花雕酒呛锅,下菱角爆炒即可. 这道菜就是椒盐菱角,口感酥脆,别有风味.

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