「土窑鸡」的作法与美式的烤火鸡相似,「土窑鸡」是以中式材料、西式烤法制成,材料是以当归、红枣、川芎、米酒、花椒、月桂、葱及黑胡椒等中药为主,将这些材料及泡制的香料一同塞进鸡肚内,封合后再以「荷叶」将整只鸡包裹,用细绳绑好,再以土窑鸡袋多包1层,然后用「耐火土」层层包好,完成后放进烤箱中。控制温度在摄氏150度至180度,以温火烤约60至80分钟即可取出,先将包复在外的耐火土除去,再掀开土窑鸡袋子,肉香掺着荷叶香,肉质较嫩相当美味。和「南瓜起士蛋糕」相当搭配,若未吃完,切成薄片做成三明治或是切成丝状热炒或是凉拌,又是一道好菜。不管是土窑鸡或是烤火鸡都不要用微波炉进行第二次的温热,否则肉质会变干、变硬,变成不好吃了。
包土；采用温体鸡加入独家的秘方,须经过11层的密封包裹,再用当地的黄土复盖住,外面在包上一层报纸加上网子即可上窑。翻鸡。天气、火候、时间,都是影响一整窑的成功与失败,所以掌控此步骤的人需要有很丰富的经验,至少要学习2~3年才可上手。解壳。从窑上取下,须让它降温再解壳,或剥一小块土用手伸进去按按看,如果里面软软的就没问题,如果硬硬的小心变成爆炸鸡哟。乌骨土窑鸡。采用处女乌骨鸡,加入独门秘方,又香又浓的汤头与弹性特佳的肉质,吸引老饕的喜爱。发育中的小孩、身体虚弱的老人、孕妇,都可以吃。药材加入了桂枝感冒也可以吃。猪脚；嫩嫩的猪脚,闻起来香喷喷,咬起来软绵绵,吃了让人回味无穷。炒米粉。采用枫坑的米粉,加上老板娘精致的手艺,料好、实在,据说曾有客人一连点了3盘呢。
