驾驶员的饮食应注意什么？

科学研究证明，能使人的神经反射作用最快的是氨基酸中的亮氨酸、甲硫氨酸和丙氨酸三种物质。在一般情况下，人的神经从受到刺激到发生反应需要35秒钟，食亮氨酸和甲硫氨酸后只需6秒钟，食用丙氨酸后只需8秒钟。因此，各种车辆驾驶员应多吃些富含亮氨酸、甲硫氨酸和丙氨酸的食物。含亮氨酸、甲硫氨酸和丙氨酸比较丰富的食物有干酪、红小豆、蚕豆、豌豆、绿豆、黄豆、鱼、牛肉、猪肉、鸡蛋、鱿鱼、银鱼、蟹腿肉以及花生、芝麻、胡桃和明胶等。汽车驾驶要求驾驶员具有敏捷的反应能力。如果在出车前食用了有催眠作用的食物，驾车时会处于一种欲睡不能的抑制状态，对于安全行车是极为不利的。因此，下列具有催眠作用的食物驾驶员要慎食：①牛奶。牛奶中含有一种使人产生疲倦感的生化物质—色氨酸，不可过多饮用。②面包。面包中含有氨基酸，经代谢后会生成一种叫5－羟色氨的氨基酸代谢物，起镇静催眠作用，也不可多食。③莴笋。莴笋的茎液中含有一种乳白色的浆液，有催眠作用。④糖水。大量的糖水一旦进入人体，就会产生一系列化学反应，最后生成大量的血清素，使大脑皮层受到抑制而被催眠。⑤大枣。大枣含有两种植物甾醇及皂甙，有镇静催眠作用。

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