我想自己灌香肠，要怎么做香肠呢..

中式香肠 材料： 猪肉：10台斤(约 13.3 lb)(肥:瘦=1:4) 食盐：90公克 亚硝酸钠：0.9公克 糖：150公克 味精：24公克 肉桂粉：1茶匙 白胡椒粉：1.5茶匙 五香粉：1茶匙 高梁酒：60毫升(4大匙) 做法： 猪肉前处理，瘦肉切成长2公分，宽厚约1公分左右的长条。肥肉切成0.5公分的块状。(使用机器绞肉亦可)将食盐、亚硝酸钠、调味料、高梁酒拌入处理好的猪肉(肥/瘦混合)中。 放在冰箱浸渍一夜，使入味。把肉灌入肠衣中，头尾可用细绳绑住。每隔适当大小旋转分节。用针在肠衣周围刺洞，以排出水气，将做好的香肠挂于阴凉通风处晾干1星期或于室外日晒2~3天。贮存于冰箱中备用，约可保存30~45天，冷冻可达3~6个月。

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