材料：红面线300克、大肠1条、柴鱼片1小包、葱酥1/2杯、蒜末1小匙、香菜1大匙。 调味料：盐1小匙、糖1大匙、酱油1小匙、太白粉水1/2杯、黑醋1大匙。 做法： 1. 大肠先用面粉抓洗过，再用开水汆烫，捞起洗净切小段，再与6碗水及柴鱼片一起用小火煮。 2. 红面线用清水略冲净，沥干。 3. 待大肠煮烂，再加入面线煮约5分钟，续入盐、糖、酱油调味，用太白粉水芶芡煮开。 4.食用时加入蒜末、香菜末、黑醋即可。 小叮咛：依个人口味，除了大肠外，亦可加入蚵仔、贡丸切片、肉羹。
材料：大肠头红面线细油葱酥虾皮地瓜粉 香菜蒜泥调味料：柴鱼粉柴鱼片酱油白胡椒粉盐乌醋作法：１大肠头洗净，放入酱油、水焖煮至熟软，即可取出放凉，剪小段备用２红面线放入滚水烫软备用３起锅将虾皮爆香盛起，将水倒入锅中，加入油葱酥、酱油、盐调味４用地瓜粉水芶浓芡，将面线加入拌匀，并将爆好的虾皮加入拌匀５加入大肠，盛碗后淋上蒜泥与乌醋调匀的蒜香醋，再洒上香菜即可
