香椿怎样才出香味
香椿具有浓郁的香味,但如果不先作处理就用来做菜则香味全无。具体方法是:在做菜之前,把香椿洗净,用开水烧透或用水略焯一下,这样,香味才会散发出来,并经久不变。同时,颜色转绿,鲜艳美观,质地也更为脆嫩,用以拌豆腐、炒鸡蛋都颇具特色。
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香椿怎样才出香味
香椿具有浓郁的香味,但如果不先作处理就用来做菜则香味全无。具体方法是:在做菜之前,把香椿洗净,用开水烧透或用水略焯一下,这样,香味才会散发出来,并经久不变。同时,颜色转绿,鲜艳美观,质地也更为脆嫩,用以拌豆腐、炒鸡蛋都颇具特色。