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做菜鸡精味精是不是要同时放？

王朝干货·作者佚名  2011-11-26
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个人喜好！想怎么放就怎么放

不应该同时放

答：在做鱼的过程中，我们本身就产生了氨基酸钠，有增鲜剂了，就不必要再放了，更主要是在加工过程中，加工中不是先放味精和鸡精，而是后放的，鸡精和味精有一大特点，它在使用过程中，不能超过120度，如果超过120度的话，里面会产生严重的致癌物，所以我们提倡用鸡精和味精的时候，一定要后放，而不是先放。

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