猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材，它因为远看上去与金丝猴头相似而得名。猴头菇的菌质鲜嫩，味道香醇可口，有降低胆固醇和提高机体免疫力的食效。本地人一般取其烹汤或焖制，今天这款"猴头菇肉丝焖日本豆腐"便是一例。
材料：猴头菇（水发后）200克、猪肉100克、日本豆腐200克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、生粉、米酒、胡椒粉、花生油各适量。
做法：猴头菇洗净切小块备用；猪肉洗净切丝，以盐、生抽、生粉、花生油拌匀备用；日本豆腐切小块，以平底锅两面煎香备用；开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下肉丝大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量水和猴头菇、日本豆腐、生抽，调味后中火焖至材料熟透即成。
