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亲子盖饭(图)-西餐菜谱

王朝美食·作者佚名  2012-01-04
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亲子盖饭

原 料:鸡腿肉300克、洋葱90克、鸡蛋4个、香菜5克、开水适量、大米饭适量(3人份)。

腌料:盐1/2勺、五香粉1/4勺、料酒2小勺、淀粉1小勺。

五香粉1/2勺、盐适量、鸡精1/4勺、白糖1.5小勺、生抽1小勺、老抽1/2勺。

操 作:

1、将鸡腿洗净,去皮去肥油,剔去骨头及筋。

2、将鸡腿肉切成小块。

3、放入腌料中的盐、五香粉、料酒、淀粉,抓拌均匀,腌30分钟左右。

4、鸡蛋打入碗中,用筷子捅破蛋黄,略搅两下,不要搅得过散。

5、洋葱洗净,切丝。

6、碗中放入调料中的盐、鸡精、白糖、生抽、老抽,加入少半碗开水,搅匀成调料汁。

7、炒锅中倒少许油,放入腌好的鸡腿肉,翻炒几下,肉色变白即可盛出。

8、煎锅中倒入少许油,放入三分之一的五香粉、三分之一的洋葱,翻炒几下至洋葱略软。

9、放入三分之一的鸡腿肉,略炒,倒入三分之一的调料汁,大火煮1至2分钟至鸡腿肉熟透无血丝。

10、倒入三分之一的鸡蛋液。

11、再煮1分钟左右,视蛋液呈基本凝固略带流动的状态即可。

12、用大碗盛适量米饭,将煎好的鸡腿肉蛋用铲子轻轻推落入碗中,再点缀少许香菜即可。重复8-12步骤,再做2碗同样的。

 
 
 
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