原料：
·长茄子3个
·猪肉150克
·香菇 2个
·青辣椒4-5个
·生姜末1勺
·蒜蓉2勺
·胡椒粉少许
·盐少许
·香油少许
·淀粉100克
·海带片2张
·水1升
·萝卜100克
·花椒5粒
·红糖1勺
·大酱2勺
作法：
1、长茄子切成四等瓣，深度切到茄子长度的2/3处，不要切断底部。
2、五花肉切成肉条，然后切成肉碎，再反复剁碎。
3、香菇切丝再剁碎。
4、将剁碎的肉和香菇放在大碗里，然后放入2 勺的大酱、生姜末1勺、蒜蓉2勺、盐和胡椒粉少许、少许的香油和淀粉拌均匀，并不断的摔打。
5、将茄子内部涂抹上淀粉，然后放入肉馅，并压紧茄子。
6、烧1升水，海带片2张，萝卜切成厚2厘米厚的块、花椒10粒、红糖1勺搅拌均匀，中火熬煮。
7、煮开后放入茄子，并将汤汁用勺子浇在茄子上，小火煮。
8、汤沸开后放入一勺盐和淀粉汁，并将小青椒撒在锅内，汤汁熬煮粘稠后捞出茄子。
9、将茄子码放在盘子里，上面放上青椒和大蒜，再淋上些酱汁。小贴士： 1、茄子要比较嫩的，这样蒸出来的茄子香甜多汁，口感比较嫩。
2、挑嫩茄子的方法：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，同样的茄子，嫩茄子比较轻。
