中国的大蒜有用醋腌制的，叫腊八蒜，通体翠绿，香辣脆甜；用糖水腌制的糖蒜，琥珀色，脆嫩香甜。韩国对大蒜的腌制也比较讲究，用多种调料，几道工序调制出的汤汁，选用上好的大蒜，亲手剥皮，每个都经过筛选，精选的大蒜用调制的汤汁，腌制几十天后，颜色呈琥珀色，酸甜爽口，脆嫩多汁。韩式的大蒜酱菜开胃下饭，营养美味。
原料：
·大蒜一斤
·柚子茶2勺
·水1杯半
·红糖半杯
·盐4勺
·酱油6勺
·醋2杯半
作法：
1、1杯半的水倒入锅内，开中火，倒入红砂糖半杯、盐4勺不断搅拌，溶化后关火，将汤倒入大碗中。
2、然后倒入酱油6勺，醋2杯半，柚子茶2勺放入小筛子，将柚子茶浸入调料汁中，用小勺将筛子中的柚子茶挤压碾碎，使之融入酱汁中，柚子茶渣滓去掉，汤汁冷却待用。
3、将蒜放入保鲜盒中，倒入刚才调好的汁，上面压上小盘子，盖好保鲜盒盖，放入冰箱20到30天。即可食用。
营养成份： 大蒜具有抗癌防癌、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、除风湿的食疗作用。但是大蒜虽好，但不要贪吃，过多生吃大蒜影响视力，对胃肠道也有刺激作用。所以，阴虚火旺，肠胃不好的人尽量少食。
小贴士： 大蒜要完整和新鲜的，不能要出绿芽的和伤痕的蒜瓣。
