人体健康状况在很大程度上取决于营养，营养状况的好坏取决于各种营养素的摄入是否均衡。通常食物中含有人体必需的脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、微量元素等五大营养素，营养素的摄入不均衡，会导致人营养不良，进而成为千百种病症的基础。
这一常识人人都懂，鲜为人知的是，营养摄入不合理也能带来精神不良。因为，食物能影响人的情绪，改变人的心理，人的神经活动所需的物质也赖于食物补充，精神不良同样也能造成种种病态。那么，食物对人的精神活动有何种影响呢？
据营养学家研究发现：
缺钙者会造成心神不定、健忘；
缺乏维生素B族者会变得喋喋不休，令人生厌，还会致大脑神经反应能力下降； 缺乏维生素B1、B2的人会变得情绪暴躁，易激动；
缺乏维生素C的人往往缺乏恒心，注意力不够集中；
碳水化合物摄入不足的会情绪低落、郁郁寡欢等。
反之，某些营养素的过多摄入，也会影响精神的正常。糖类食物摄入量高，会致人无精打采、胡思乱想，爱激动，喜吵架或性情多变；某些富含蛋白质酞胺的食物如牛肉、啤酒等摄入过多也会导致人精神抑郁、疲乏、烦躁不安、健忘、失眠等。
既然食物与精神状态息息相关，采用食物调理法当然可以改善人的不良心境，使人长久保持良好的精神状态。
一般说，富含维生素B2的食物如动物内脏、粗面粉、豆类等，有助于改善精神沮丧或烦躁等不良症状；
富含烟酸和胆碱的食物如瘦肉、动物内脏、啤酒、酵母、粗面粉、鱼类、鸡蛋和麦芽糖等，能改善人的精神焦虑症状，缓减心理疲劳，并可纠正神经性头痛；
富含5一羟色胺的食物如香蕉、热牛奶、面包、小米能改善人的情绪忧郁症状，使人精神愉快、心情舒畅，甚至可以减轻病人的痛苦；
富含维生素的食物如豆类、猪羊肝及杂粮，能改善心理疲劳；
富含维生素C、生物碱、咖啡因的食物如茶叶等能提神、促进肾上腺素分泌，缓解精神疲劳；
多食用一些含果糖食物，如苹果、香蕉、梨等水果可以抑制大脑皮层的兴奋度，改善人的精神烦躁症状，使人情绪稳定、有助于睡眠等。
