炒鹌鹑松－国内菜系

菜 名：

炒鹌鹑松

主 料：

鹌鹑鸟1斤。

配 料：

葱珠、蛋清、香菜等适量。

做 法：

将鹌鹑鸟肉切成马蹄粒，拌葱珠、蛋清、适量盐合炒。另将香菜切丝，烫开水后，用厚朥炒垫盘存。鸟肉炒后置上面，起菜时加麻油。

特 点：

肉松菜香，别有风味。

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