菜扎花枝丸－国内菜系

菜 名：

菜扎花枝丸

主 料：

墨鱼肉300克，蛋白、生粉、胡椒粉、麻油、味料适量，面包糠100克，韭黄6克，甘笋丝50克，菜芯100克，湿菇丝50克，鲜笋丝50克。

做 法：

1、将墨鱼肉洗净，放入绞拌机多次，加入盐味挞至起胶再加入生粉、蛋白挞匀。将鱼胶挤成12粒丸子，沾上面包糠，倒入油锅炸至金黄色，滤去油放于碟上。2、将菜芯切成与甘笋丝、菇丝、笋丝相同的长度，灼熟，用熟的韭黄将各种丝扎起入锅注入上汤，调味，推薄芡加尾油，将菜扎排放于花枝丸之间即成。

特 点：

花枝丸爽口香酥，菜扎清甜爽口。

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