炸冬瓜丸子－特色菜谱

炸冬瓜丸子

【原料】：

冬瓜500克，面粉100克，鸡蛋1个，精盐20克、料酒25克、葱末、姜末各少许、味

精2克。炸油750克(耗75克)。

【制法】:

1.将冬瓜洗净去皮切丝，用开水烫至七成熟捞出，用水掏凉剁成末，控净溢水。

2.将冬瓜末放入盆内，打入鸡蛋，加入料酒、盐、葱、姜末、面粉、味精、少许

水，按一致方向拌至有粘性待用。

3.炒锅上火，倒油旺火烧开，将调拌好的瓜泥用手挤出丸子、投入油锅炸至焦黄

色捞出即成。

【特点】：

色彩焦黄，入口酥散，清淡爽口。

• ·肉片炒莴笋（图）－特色菜谱
• ·油爆笋丁－特色菜谱
• ·凉拌冬瓜－特色菜谱
• ·红烧冬瓜（图）－特色菜谱
• ·鲜蘑火冬瓜－特色菜谱
• ·软炸冬瓜－特色菜谱
• ·茄汁冬瓜排－特色菜谱
• ·海米冬瓜汤－特色菜谱
• ·酸辣瓜片－特色菜谱
• ·炸藕盒（图）－特色菜谱