莴苣为菊科一二年生草本植物，现有莴苣分茎用种（即莴苣笋）和叶用种（即生菜）。生菜为我省栽培历史悠长并广受欢迎的重要叶菜之一。生菜叶片嫩脆爽口，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及微量元素等；叶片含有莴苣素，对促进血液循环、镇痛、利尿、安眠等有一定的保健功效。在我省四季均可种植，生长快速，产量高。单独种植时，宜于高度密植，也可与瓜、豆等蔬菜间套作，是周年供应的优质绿叶菜。
一、特征特性
１、形态特征：生菜根群十分发达，浅生，叶片大，叶柄短，有叶耳抱茎而生，密生在茎上呈簇状着生，宛如菊花。有结球、半结球和不结球类型。茎叶有乳汁，遇空气即变棕褐色。种子极易丧失发芽力，寿命一般为1—2年，但以当年采种当年播种为好。
２、栽培特性：种子较耐低温，在4℃时即可发芽。发芽适温18—22℃，高于30℃时几乎不发芽。植株生长期间，喜欢冷凉气候，以15—20℃生长最适宜，产量高，品质优；持续高于25℃，生长较差，叶质粗老，略有苦味。但耐寒也颇强，0℃甚至短期的零下低温对生长也无大妨碍。
生菜根系发达，叶面有腊质，耐旱力颇强，但在肥沃湿润的土壤上栽培，产量高，品质好。土壤ｐＨ值以5.8—6.6为适宜。生菜在长日照又有较高温条件下能正常抽苔、开花、结籽，故我省生菜留种宜在秋初播种、冬初采种。
二、栽培技术
１、品种选择：生菜品种很多，笔者曾引入多个国家、地区品种26个，经对比观察认为：秋冬播种，特别适宜选用结球性品种，如美国太湖561、336、118以及万利、皇帝等。因秋冬季雨水较少，空气相对湿度较低，结球品种的叶球结实，不易裂球、烂球，商品价值较高。春夏季播种，雨水多，相对湿度高，结球品种虽也能结球，但叶球小且疏松，也易烂球；而不结球品种如玻璃生菜、奶油生菜等，生势好、烂叶少，产量高且稳定。
２、播种育苗：生菜喜冷凉，忌炎热气候。在我省全年均可播种，但夏播气温高，种子发芽差，宜先用冷水浸种，用洁净纱布包好，置于冷凉处催芽。在农村可将种子悬吊在水井内离水面约15厘米处3—4天，即可使发芽良好。生菜种子细小，播种前混和细沙或草木灰，有利于播种均匀。播种后盖土约1厘米，或用齿耙略耙动，使种子入土。为防雨水冲刷，薄盖碎稻草或松叶后喷水。夏播，播种宜疏，有利带土移植，提高成活率。每亩苗床播种约700克，分2—3次间苗，苗期30—40天。
３、整地、施基肥：选择排灌方便、肥沃的砂质壤土的园地种植。畦面宽1.2米，沟宽40厘米，畦高20—30厘米。亩施腐熟猪牛粪1000公斤、复合肥20公斤，与土壤充分拌匀后栽植。雨季栽植，畦面呈龟背形，有利于及时排水，防止烂叶、烂株。
４、栽植：播种后30—40天适合移植。略带泥土、少伤根，移植较易成活，恢复生长较快。株行距依栽培季节而异，以（20—30）×（30—40）厘米为宜。选择阴天或下午3时后栽植成活率高。栽后及时喷水，每天2—3次，连续3—4天。以后宜小水勤浇。夏季栽植，宜搭棚遮荫。或套作于瓜豆架下，也有遮荫除温效果。遮荫材料可用带叶树枝或用遮光率为45％的遮阳网。栽植后10—15天揭除遮荫材料。
５、管理：
①追肥：生菜对氮、磷、钾养分要求：以氮最多，钾次之，磷最少。以中等土地而言，追肥用尿素便可满足生菜迅速生长的需要，亩用尿素3.0—3.5公斤，分3—5次兑水充分溶解后施入。浓度切忌过高。50公斤水加尿素150—200克。下午3时后施水肥较好。结球品种开始结球时，一次施入氮肥不可过多，以免裂球和烂球。发现叶片较直立，叶质较硬、叶面略显白色腊粉时为缺肥象征，要及时追肥和浇水。
②浇水：生菜叶薄、脆嫩，宜小水勤浇、薄浇。晴天，特别是夏季晴天，蒸发量大，每天浇水2—3次。一旦缺水，叶缘易焦枯，严重影响商品价值。浇水用力过猛，叶片易断裂，泥土易溅上叶片。浇水过多，尤其地面尚潮湿时浇水，易烂根、烂叶，特别是结球品种极易烂球。水质要清洁，不可混浊。
６、采收和留种：定植后30—40天可采收。除去脚叶，小心轻放，成束捆绑上市。
生菜留种成功首要关键是选用适宜播种期。在我省宜于8—9月播种，11—12月采收种子。这期间，气温较适宜植株生长，开花期空气温度较低，开花结籽好。若播种过早，植株生长缓慢且小，采种量低；过迟，开花期遇寒冬，阴雨连绵，菌核病、霜霉病等严重发生，导致花而无籽。开花后20天左右，主花枝上花序呈黄褐色，种子成熟，宜分次采收晒干。留种田植株宜疏植，株行距40×50厘米，多施磷、钾肥，抽苔后用绳沿畦边围栏种植，防止倒伏。整个生长期，特别是抽苔后要加强防病工作，主要病害有软腐病、菌核病、霜霉病等。可选用药剂有：50％代森铵1000倍、30％氢氧化铜悬浮液800倍、70％多菌灵可湿性粉700倍、40％菌核净可湿性粉500倍、70％甲基托布津可湿性粉600倍、50％扑海因可湿性粉1500倍等，每7—10天喷一次，连续3—4次。
（佛山科技学院 黄道明）
