·原 料： 肚尖150克，鸵鸟腿肉、荷兰豆、水发黑木耳各100克，红椒片30克。
色拉油800克，盐15克，鸡精8克，葱段10克，姜末、蒜末各8克，小红辣椒圈10克，湿淀粉30克，料酒20克。
·操 作：
1、肚尖、鸵鸟肉洗净，片成厚0.1厘米、重约5克的大片；
2、分别加盐5克、料酒10克、湿淀粉15克腌渍15分钟；
3、腌好后分别入烧至五成热的色拉油中离火浸泡5分钟，捞出备用；
4、荷兰豆去老丝，切长3厘米的段；黑木耳撕成重约3克的片，将荷兰豆、木耳放入沸水中大火汆1分钟，取出备用；
5、锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入葱段、姜末、蒜末爆香；
6、放入荷兰豆、木耳、鸵鸟肉片、肚尖片大火爆炒1分钟，入盐5克、鸡精调味后放红椒片、小红辣椒圈翻匀，出锅即可。
