越南位于亚热带和热带地区，在气候方面极为适合种植水稻，因此大米是越南人民的主要食粮。既然这样，用米做的河粉在越南人民胃里的地位应该不低。
将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成恰似浪条状，即成为"河"粉。
河粉滑嫩爽口，吐露儿吐露儿的往嘴里一吸，直入口中，深得没牙的食客喜爱。
原料：河粉300克、胡萝卜片30克、菜心30克、青豆20克、干葱5克、番椒3粒。
调料：牛肉汤、咖喱粉、盐、胡椒粉、鸡精、鱼露适量。
作法：
1、将河粉放入沸水中烫热捞起，沥干水，盛入碗里。
2、各种时蔬洗净，改刀。
3、用炒锅将时蔬微炒，放入牛肉汤，直至时蔬煮熟，加盐，白胡椒粉、鸡精、咖喱粉、鱼露调味即可。
