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越式粉丝豆腐-西餐菜谱

王朝美食·作者佚名  2012-01-04
窄屏简体版  字體: |||超大  

原料:板豆腐(传统豆腐)2方块、粉丝1把、木耳2朵、胡萝卜末2大匙、玉米粒2大匙、青豆仁2大匙、蛋1个,盐1小匙、素高汤粉1小匙、胡椒粉半小匙、生粉1大匙

制法:

1、将豆腐放入干净的纱布中挤干水分,再倒入干净的容器里备用。

2、粉丝泡水至软,挤干水分后切碎,木耳去蒂,洗净,切小丁;蛋白、蛋黄分开。

3、把豆腐泥、蛋白及其他材料、调味料一起混合搅拌均匀即为馅料。

4、准备一个长方形模型,铺上玻璃纸,再把馅料倒入,表面抹平后移到事先烧开水的蒸锅里,用中火蒸约25分钟,取出,趁热在表面上涂抹一层蛋黄液,放凉。

5、待完全凉后切块食用。宴客时,可在每块豆腐上用薄荷叶点缀。

 
 
 
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