东北部的乡土美食。当地泰国人多为农夫或猎人，由于工作需要未能回家用膳或没有携带便当，便就地取材，采摘原料炮制咖喱酱。吃罢，顿觉味道不俗，回家试做给家人享用，以后设馆售卖而流传开去。此款咖喱有别于其他咖喱，没有采用大量椰汁增加食味，味道天然纯正、辣味强而浓郁。
分量：4～6人
烹煮时间：10～15分钟
用料
材料：牛肉200克，红咖喱2汤匙，泰国大矮瓜50克，泰国小矮瓜20克，红萝卜30克，草菇30克，玉米芯30克，甲猜（Krachai）100克，甲抛叶（Kaprow）10克，新鲜胡椒20克，红辣椒1只，青柠檬叶2片，清水2量杯（500克）.
调味料：鱼露1汤匙，椰糖1茶匙。
制法
（1）牛肉洗净，切片；甲猜洗净，切丝；甲抛叶洗净。
（2）大矮瓜一剖四，浸入盐水中；红萝卜切成花；草菇和玉米芯一开为二；红辣椒切片。矮瓜煮沸，再加入调味料略煮。
（3）水注入煲内，加入红咖喱酱混匀，煮沸。
（4）加入大矮瓜、草菇、红萝卜、玉米芯和小矮瓜煮沸，再加入调味料略煮。
（5）倒入牛肉片、甲猜丝、甲抛叶、新鲜胡椒粒、红辣椒片和青柠檬叶煮熟即可。
心得
可以不用甲猜和甲抛叶，只是食味较淡些。
