中国菜品重“味”，西洋菜品重“营养”，而对美食的品评，色、香、味，均以“色”为第一，其缘由是：食是先入“眼”的。也因此，美食的“色欲”不论中西，讲究“色”为最，也为老大。如女人的美色，可对号入食的美色。
纯美之色
就像世界千千万万美女，大都也是有缺憾的，属纯美者甚少，食品亦如是。没有搭配、没有雕饰的纯美类型的菜品几乎是没有的。好在人们现在崇尚自然，一些具有自然之色的天然菜品，不再需要雕饰，该属纯美之类的：如各种各样时鲜嫩翠的蔬菜。
红色，是一种能让人产生许多联想的美色，尽管黑、白两色是时装永恒的美、凝脂肌肤是女人传统之美，而红色在美食中，笔者认为是最具纯美的颜色，总能达到美食的终极目的：“吃”。
调配之色
如大多数美女一样，真正的“色”感还源于后天(这并没有否认天生丽质之意)。食物的颜色也大多在调配后方见得真正的美丽。单单一份嫩绿的芹菜不会使非素食者产生食欲，加上纯白色的百合，金黄的炸干果，合起来的食色便人人皆爱了。美味的牛肝菌，黑乎乎一堆，绝不会产生食之色欲，而改过刀，与青色菜丝、或红色椒片相点缀，美色便油然而生了。因此，食品是需要调配色的。
淡妆浓抹总相宜
人不会一生都追求纯美的，就像女人都喜爱化妆一样，相同的食品可以调制出不同的色调、不同的情调。西餐、日餐是最具淡妆浓抹总相宜之美色的。以食本身点缀菜，以人文的美学雕饰菜品，达到色欲，达到食欲。
当然色也有感觉极差的，就像浓妆艳抹的女郎，恶感很难形容一样。最不为食色感动的该是那些非实用，也非食用的菜肴之色的。如街上餐馆流行的各式萝卜花，如大大小小宴席中或烹饪比赛中的各种雕饰。非实用，食色，目的是食，色仅为观，观者见后不愿下箸，非食“色”本意。非食用，仅为观的雕饰。最后还是一个最通俗的想法，如此精雕细琢，摆弄后的饰物，怎可入口。恶感同样难以形容，如此，当然需要唾弃。如果言重了，倒有个建议，在厨师学科中单列出一门，非食用美食美学。
查尔斯王子撰写《公爵原味食谱》，揭秘：
在外人看来，经历数世纪起伏更迭的英国王室总是让人感到无比神秘。这不仅仅包括温莎公爵的传奇婚姻，黛安娜王妃的离奇猝死，就连王室的起居生活都是人们关心的话题。
王室崇尚节俭饮食
去年9月，英国王储查尔斯宣布，他要写一本书介绍英国王室成员的膳食喜好，几个月后，这本书终于问世，人们得以从字里行间了解到更多有关这个欧洲皇族的真实生活。
在这本《公爵原味食谱》一书中，查尔斯历数了数百年前，维多利亚女王心爱的美食，包括：文火烧烤出的羊肉，柠檬果酱以及用圣诞大餐的残余制成的三明治，这些至今仍是英国王室餐桌上的常见物。其实，这些食物及做法在英国只能算得上家常菜，这也可见英国王室在饮食上还是相当简朴的。不过时移事易，今天的英国女王伊丽莎白二世，也就是查尔斯的母亲，她的饮食就要讲究得多。
女王钟情天然食品
伊丽莎白二世追求自然，健康的食品。这句听起来并不为过的话，在今天其实是一种较为“奢侈”的行为了。英国的农作物主要以进口为主，其中普通百姓每天吃的饭菜也多是转基因种植的。不过女王就坚持吃自然种植的谷物制成的面包，尤其是她最爱的胡桃面包。
此外，女王也一样钟情王室传统的黄油布丁、冰淇淋以及威尔士专门出产的烤嫩羊肉。但体重永远保持在105磅的她，自然不会让自己多吃这些。除了新鲜的水果外，女王坚持饮用温莎附近出产的矿泉水，这被认为是年过八旬的英国女王至今看起来容光焕发的关键所在。
“王子”饼干价格不菲
事实上，不仅女王借饮食之道来养生，英国王室其他成员也同样如此。《公爵原味食谱》的作者查尔斯王子一直以来，都倡导绿色食品。前段时间他还特地批评麦当劳快餐对英国年轻一代的健康所产生的负面影响。对他自己来说，各色有机蔬果是其主要盘中餐，而鲑鱼，野鸭等也是他肉食类的最爱。
除此之外，酷爱美食的查尔斯王子更是“公爵原味”（Duchy Originals）的品牌创始人，旗下有食品、个人护理产品、家庭园艺用具三个系列数百种产品，饼干、曲奇、巧克力、水果派做工精细，每一块上面都印有“公爵原味”充满英国风情的LOGO。不过，打上“王子”烙印的食物价格可不便宜，一小盒最普通的饼干售价也要超过60元人民币。
中医食疗受青睐
伴随着新一代的成长，英国王室也遇到了一些问题：男性成员似乎都有谢顶的传统。查尔斯的大儿子，年轻的威廉王子前段时间也出现了脱发问题，这让王室感到忧心。在药物治疗的同时，威廉王子被要求食用芝麻、核桃等生发食品，但最终的食疗效果并不理想，医生们最终向王室建议，最好的办法可能还是植发。有人说，威廉王子食用芝麻核桃的办法来自父亲查尔斯，他一直对包括中医食疗在内的养生之道很感兴趣。
尽管坊间有着关于英国王室饮食的种种传言，但在《公爵原味食谱》亮相之后，人们却看到，神秘的欧洲皇族生活，其实和普通人没有太大的区别。
