近来频频遭遇致癌传闻的油炸类食品再次面对挑战。昨日，一个名为“拒绝油炸捍卫健康”的百万市民签名支持健康方便食品活动在成都正式启动，方便食品的食品安全问题再次成为市民关注的焦点。
油炸方便面丙毒含量超150倍
“吃了多年的方便面了，还真不知道里面有致癌物质。会不会有些危言耸听了？”昨日在活动现场，多数市民都有着这样的疑惑。四川白家食品有限公司邀请知名营养学专家共同解答了大家的疑问。
据悉，早在2005年3月2日，世界卫生组织和联合国粮农组织就发出了“丙烯酰胺能够使动物患上癌症，对人体有潜在致癌风险”的警告；国家卫生部更是发出公告，要求国民远离油炸食品，倡导健康和均衡饮食。在卫生部同时公布的公告附件《食品中丙烯酰胺危险性评估》中指出，世界卫生组织（WHO）已将“水中丙烯酰胺的含量限定为1μg/L”，即每千克水的丙毒含量不得超过1微克。而在中国农大教授沈群等人所做的油炸方便面的抽样检测中，方便面的平均丙毒含量达到141微克/千克，超过WHO的标准150倍。
四川大学公共卫生学院教授、四川营养学会理事李云也在现场向市民讲解了油炸方便面的危害成因：丙烯酰胺是一种化学物质，可用于污水净化等工业用途。淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。而油炸方便面以小麦淀粉为主要原料，完全符合生成“丙毒”的各种条件。
丙毒进入人体90%被吸收
一位肿瘤专家指出，最近几年我省肿瘤患者一直呈大幅上升趋势，和老百姓不科学的饮食习惯有关。事实上，进入人体的丙烯酰胺约90％被代谢，仅少量以原型经尿液排出，它在体内生成活性环氧丙酰胺，该物质容易导致遗传物质损伤和基因突变。
市民排长队换健康速食品
本次活动还推出了两袋“非油炸”的白家粉丝免费兑换一袋“油炸”方便面，市民手中还没有来得及食用的油炸方便面均可更换。活动现场，消费者反应非常热烈，甚至排起了长队兑换，男女老少纷纷拿着家中或刚刚购买的油炸方便面投入一个巨大的油炸垃圾回收桶内，并在现场签名表示支持。不少市民表示，还是第一次意识到油炸食品的危害，真是不听不知道，一听吓一跳。
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