家常小炒
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作者： 日知生活编委会 编
出 版 社： 上海科学普及出版社
出版时间： 2007-11-1字数： 330000版次： 1页数： 255印刷时间： 2007/11/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787542739452包装： 平装编辑推荐
学会小炒，轻松掌勺！
新手下厨，炒菜最简单，老手出招，炒菜见功夫。超容量人气菜式+超褣用烹调秘诀，《家常小炒》，高手支招，让您从容掌勺。
诱人的菜肴展示图：
每道菜都有成品展示图，每类小炒都选择经典菜式将图片放大，展现细节。
海量菜单：
罗列最受欢迎的家常小炒，每面4道菜，每道菜都安排了文字说明和图片展示，实惠多多，物超所值。
迷你小提示：
介绍本菜的营养价值、制作要领以及相关烹调小技巧。高手多年的智慧和法门，散布其中，不可错过。
小炒秘诀一点通：
炒出地道美味的小绝招，一看就明白，做起来也不难，保证你的小炒备受欢迎。
举一反三：
同样的食材、不同的方法，同样的方法、不同的食材，灵活运用，一通百通。
小炒分步图示：
针对经典菜式，特别提供彩色步骤图，直观展示菜肴制作过程中的重要环节。
内容简介
家常烹调三十六技，旺火快炒最为普及，炒菜最能体现中式菜肴“色、香、味、形”的诱人特质。中国老百姓的餐桌上，不论何时，素不炒、肉小炒、荤素搭配炒，都必不可少。畜肉、禽肉怎样炒得诱人可口、水产怎样炒得鲜美营养、青菜怎样炒得新鲜艳……本书贴心周到主题页设计，可以帮助您一次性地快速入门。更有丰富多样的家常菜式，足以让您天天都有拿手菜上桌，轻松成为小炒高手。
目录
PAPT.01 浓香畜肉小炒
畜肉怎么炒才好吃
猪肉
菠萝咕噜肉
馋嘴肉丁
豆芽炒肉丝
干煸肉丝
酿青椒
胡萝卜炒肉
生爆盐煎肉
煎茄夹
鱼香肉丝
木耳炒肉片
综合蔬果干炒肉
泡豇豆炒肉末
肉末四季豆
回锅肉
锅巴肉片
合炒木樨肉
菜花炒肉
炒荤素
猪肉三瓜片
冬笋雪里蕻肉丝
番茄肉片
枸杞子炒肉片
滑熘肉片
四季豆炒肉片
莲藕炒肉片
芦笋炒肉末
黄瓜炒肉丁
京酱肉丝
酱爆肉丁
川味肉丝
里脊丝炒蒜薹
菊花肉丝
肉丝炒贡菜
土豆炒肉丝
肉丝炒韭黄
银耳炒肉丝
洋葱炒肉片
香爆肉丝
口蘑肉片
青椒炒猪肉
山药炒肉片
青笋木耳炒肉片
玉兰片炒肉
雪菜肉末
蒜爆肉片
蚂蚁上树
肉末粉丝小白菜
豌豆炒碎肉
肉末炒豆干
山楂肉丁
核桃仁肉丁
什锦肉丁
椒盐炸里脊
……
PAPT.02 美味禽蛋小炒
PAPT.03 鲜美水产小炒
PAPT.04 豆制品小炒
PAPT.05营养时蔬小炒
附录
