蔬菜养生堂
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作者： 孔令谦主编
出 版 社： 中国华侨
出版时间： 2008-6-1字数： 218000版次： 1页数： 262印刷时间： 2008/06/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787802225626包装： 平装编辑推荐
蔬菜养生，健康一生，选对蔬菜不生病；吃对蔬菜一身轻；吃对蔬菜，吃出健康。做自己的蔬菜保健专家。
健康不分贫富贵贱，谁拥有它，谁就拥有最大的财富！
——谢子衡（中医内科专家、温病专家，孔伯华养生医馆高级顾问）
健身贵在度，养生贵在悟。
——卢春（中国保健技术协会会员，中国针灸学会会员，中国武术协会会员）
与其病后求医，不如病前医己。
——孔令誉（四大名医孔伯华嫡孙）
一个人要是缺少健康，他的幸福就一定会大打折扣。
——潘竹立（主任医师，北京中医药学会内、妇科专业委员会委员）
良好的健康习惯，是价格最贵的补品。
——季秀芬（中日友好医院中医内科主任医师）
内容简介
《孔伯华养生医馆专家谈养生》丛书从当前人们最为关心的健康话题出发，分别从汤饮养生、杂粮养生、粥膳养生、免疫养生、活力养生、排毒养生、美容养生、减压养生、水果养生、蔬菜养生等方面入手，针对人们的日常饮食、生活起居、排毒美容等养生要点，从各个方面的差异入手，给予人们特别的养生与健康指导。只有了解了这些相关的知识，才能正确地进行养生，保证身体的健康。
本书为丛书之《蔬菜养生堂》。书中详细阐述了蔬菜养生的方法，可以让人们在吃吃喝喝中找到健康的方向。
作者简介
孔令谦，四大名医孔伯华嫡孙，著名中医孔少华长子。自幼随父临诊，其间拜著名太极拳家孙剑云为师，尽得其传。多年来，研习太极与养生之道，并根据中医学理论及孔门医学特点对养生进行系统研究，提出运动、饮食、文化、自然疗法四位一体的养生模式。著有《孔伯华及传人医案》、《孔少华内科经验集》、《男性养生堂》、《女性养生堂》、《本草食物相宜相克》，《食疗本草经》等20余部著作，深受读者喜爱!并受邀在全国进行养生知识讲座，凤凰卫视中文台也曾对其进行专访。是孔伯华世家中医学术非物质文化遗产继承人，曾任中国孔伯华学术研究会秘书长，现任孔伯华养生医馆馆长。
目录
第一章 蔬菜——最廉价的养生食物
你对蔬菜养生知多少
一起来认识蔬菜
“五菜为充”保健康
蔬菜有何养生功效
蔬菜可提供人体维生素
蔬菜可提供矿物质
蔬菜可提供纤维素
蔬菜其他养生功效
蔬菜能抗癌：不为人知的特殊养生功效
不合理饮食会诱发癌症
爱吃蔬菜，帮你远离癌症
几种常见抗癌蔬菜
蔬菜有五色：什么颜色的蔬菜是你的健康莱
鲜活明媚的绿色蔬菜
热情如火的红色蔬菜
感觉清新的黄色蔬菜
质朴味浓的黑色蔬菜
调节情绪的白色蔬菜
会吃菜会养生：合理搭配是关键
菜肴的内在搭配
菜肴的外在搭配
蔬菜与其他食物的搭配
第二章 吃对蔬菜能养生：
什么体质吃什么菜
蔬菜也有四气五味
蔬菜的四气
蔬菜的五味
蔬菜归经
不同体质需要不同的蔬菜
什么体质吃什么菜
自我测试体质：你该吃什么样的蔬菜
气虚质蔬菜养生法
土豆——地下苹果
扁豆——蔬菜中的肉类
豌豆——补气营养菜豆
刀豆——营养佳品
南瓜——保健上品
番薯——长寿食品
菜花——穷人的医生
……
第三章 蔬菜祛病：
第四章 不同人群的蔬菜养生法
第五章 蔬菜能美容：
附录
书摘插图
第一章蔬菜——最廉价的养生食物
你对蔬菜养生知多少
一 起来认识蔬菜
蔬菜在中国饮食文化中占据重要的位置，食用的历史非常悠久。蔬菜古时总称为“蔌”，也称为“素菜”。蔬类植物，总称为“菜”，分青菜和野菜两类，即野蔌和蔬菜。古籍《尔雅》这样定义蔬菜：“凡草可食者，通名为蔬。”明代《本草纲目》明确指出：“凡草木可茹者谓之菜，韭、薤、葵、葱、藿，五菜也
在生活中，蔬菜有广义和狭义之分。广义的蔬菜，是指凡植物通常柔软、脆嫩、多肉、多汁或具有特殊的气味等，不论其为根、茎、叶、花、果实、种子或菌体，可供各人佐餐、副食或调味者；狭义的蔬菜，是指以十字花科和葫芦科为主，可以做菜吃的植物。
一般情况下，蔬菜按照食用部分可分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类等类型。
根菜类
凡是以肥大的肉质直根为食用部分的蔬菜都属于根菜类。这类蔬菜含有大量的淀粉或糖类，是热能很高的副食品，除做蔬菜直接食用外，还可以作为食品工业原料来进一步加工。根菜类主要品种包括萝卜、胡萝卜、芜菁、根用芥菜、甘蓝等。
茎菜类
茎菜类蔬菜供人食用的主要部分是茎部。茎分为地上茎和地下茎。地上茎蔬菜包括莴笋、石刁柏、竹笋、榨菜、苤蓝等；地下茎蔬菜包括马铃薯、姜、芋头等。这类蔬菜中的莴笋、石刁柏、竹笋以新鲜的嫩茎供人食用，久放则易老化，品质变差，适宜加工成罐头贮藏。
叶菜类
叶菜类蔬菜品种较多，是人们经常吃的主要蔬菜之一。包括大白菜、小白菜、甘蓝、油菜、菠菜、葱、芹菜、韭菜、茴香、芫荽等。此类蔬菜的叶片肥大、鲜嫩，含水分较多。
果菜类
果菜类是以植物的果实为食用部分的蔬菜。果菜类蔬菜包括黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、甜椒、辣椒、番茄、菜豆、豌豆、豇豆、蚕豆等。
……
