农产品干燥技术（新农村建设丛书）
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作者： 汪政富等编著
出 版 社： 黄河水利出版社
出版时间： 2006-10-1字数： 110000版次： 1页数： 118印刷时间： 2007/04/02开本： 大32开印次： 2纸张： 胶版纸I S B N ： 9787802331280包装： 平装内容简介
“新农村建设实用技术丛书”通俗易懂、图文并茂、深入浅出，凝结了一批权威专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧，体现了科技界倾注“三农”，依靠科技推动新农村建设的信心和决心，必将为新农村建设做出新的贡献。 本书为丛书中“农产品加工系列”中的一本，主要内容包括：概述、干燥及干制加工技术原理、干燥设备与工艺流程、干燥与干制技术的应用。本书适合广大农民群众及技术院校师生阅读参考。
作者简介
汪政富，博士，男，毕业于北京科技大学热能工程专业，清华大学热能工程专业博士后，先后在北京农业大学农业工程系，中国农业大学园艺学院园艺设施与工程专业执教，目前为中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授，硕士生导师，主要从事农产品干燥、冷冻冷藏工程的数学模拟与优化方面的教学和研究。在国内核心期刊和国际学术刊物上发表学术论文50余篇，其中20余篇为SCI、EI收录，主讲课程为：食品工程原理、计算机辅助设计AUTOCAD、制冷原理与冷库设计、生物能源与环境。
目录
一、概述
（一）干燥及干制的定义
（二）农产品干燥及干制加工的意义
（三）农产品干燥及干制加工业的发展趋势
（四）农产品干燥及干制加工产品存在的问题
二、干燥及干制加工技术原理
（一）太阳能干燥技术
（二）热风及自然风干干燥技术
（三）真空冷冻干燥技术
（四）微波和高频干燥技术
（五）红外热辐射干燥技术
（六）渗透干燥技术
三、干燥设备与工艺流程
（一）太阳能干燥没备及工艺流程
（二）热风及自然风干干燥设备及工艺流程
（三）真空冷冻干噪设备及工艺流程
（四）微波和高频千燥设备及工艺流程
（五）红外热辐射干燥设备及工艺流程
（六）渗透干燥设备及工艺流程
四、干燥与干制技术的应用
（一）粮食的干燥与贮藏
（二）水果的干制与干燥
（三）蔬菜的干制与干燥
（四）水产品的处理与干制
（五）畜禽产品的干制
（六）饮料产品的干燥
（七）饲料的干燥
（八）木材的干燥
参考文献
书摘插图
一、概述
（一）干燥及干制的定义
从物料中脱去水分的过程称为干燥。因此，可以把干燥理解为物料的脱水过程，它是将高水分的液态、固态或半固态原料变成低水分产品的操作。干燥保藏是指在自然条件或人工控制条件下，降低食品中的水分，达到足以防止腐败变质的水平并使其尽量保持低水分的保藏方法。干燥过程在农业生产中被广泛采用，是农业保藏中最常用的加工过程。干燥对象是农产品不同加工阶段的物料，如原料、半成品和成品。农产品干燥具有十分重要的意义，通过干燥可以除去物料中多余的水分，以便于产品加工、运输、贮藏和销售。
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