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　　分類: 图书,美食,酒 饮品,

作者： 季芳主编

出 版 社： 西南师范大学出版社

出版时间： 2008-8-1字数： 157000版次： 1页数： 129印刷时间： 2008/08/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787562143017包装： 平装内容简介

本书是旅游服务、旅游管理专业学生用书，由中澳（重庆）职教项目重庆旅游学校课程组开发编写。《吧台高级服务鸡尾酒》介绍了旅游饭店酒吧服务员或调酒师应知应会的主要知识和技能，包括：鸡尾酒基本知识。调酒常识。鸡尾酒的推销。调酒设备和用具的使用和保养。鸡尾酒调制基本知识。鸡尾酒的调制方法和原则。鸡尾酒的配方。鸡尾酒的装饰。鸡尾酒的创新。避免酒水浪费和降低酒水损耗。为不同背景的客人提供服务的技能。

目录

序言

使用指南

单元 1 推销鸡尾酒

任务1 鸡尾酒基础知识

任务2 推销鸡尾酒

任务3 使用宣传资料

单元 2 准备鸡尾酒

任务4 鸡尾酒配方

任务1 鸡尾酒杯和调酒器具

任务2 调制鸡尾酒

任务3 鸡尾酒的创新

单元 3 出品鸡尾酒

任务1 装饰鸡尾酒

任务2 出品鸡尾酒

任务3 避免浪费和降低损耗

学生评估问卷1

学生评估问卷2

 

 

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